Pīrāgi ir garšīgs ēdiens. Protams, mīklas pagatavošana nav tik vienkārša, taču ne velti viņi saka, ka viss pīrāgu noslēpums ir pildījumā. Ko var izmantot pildījuma pagatavošanai?
Instrukcijas
1. solis
Sēņu pildījums ar vārītām olām
Sastāvdaļas: sēnes (šampinjoni, austeru sēnes, cūkas) - 1 kg, 3-4 sīpoli, 5-6 vistas olas, augu eļļa (2 ēdamkarotes), skābs krējums (2 ēdamkarotes), sāls.
Vāra sēnes, smalki sagriež. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to augu eļļā (1-2 ēdamkarotes). Sajauciet, sezonu ar skābo krējumu (2 ēdamkarotes). Sāls. Vāra olas, smalki sagriež, samaisa. Pildījums ir gatavs.
2. solis
Sēņu un rīsu pildīšana
Sastāvdaļas: žāvētas sēnes 50 g, 3 sīpoli, 1 glāze rīsu, sāls un pipari pēc garšas.
Noskalojiet žāvētās sēnes, pievienojiet ūdeni 2, 5 stundas, pagatavojiet tajā pašā ūdenī līdz maigumam. Gatavās sēnes smalki sagriež. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā. Iemaisa sēņu maisījumu. Vāra uz uguns 2-3 minūtes. Vāra rīsus, atdzesē. Maisojiet rīsus ar sēņu maisījumu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pildījums ir gatavs.
3. solis
Zaļo sīpolu un olu pildījums
Sastāvdaļas: 1 kg zaļo sīpolu, 4 ēdamkarotes augu eļļas, 4-5 cieti vārītas olas, sāls pēc garšas.
Sasmalciniet zaļos sīpolus taisni ar galvām. Cepšanas traukā ielej eļļu, labi uzkarsē, pievieno sīpolu, sāli, samaisa un nekavējoties ielej traukā pildīšanai (necep). Vārītās olas smalki sagriež un sajauc ar zaļajiem sīpoliem. Atdzesē. Pildījums ir gatavs.
4. solis
Pildīšana ar rozīnēm un riekstiem
Sastāvdaļas: 400 g rozīņu bez sēklām (sabza), 200 g lobītu valriekstu.
Noskalojiet rozīnes tekošā ūdenī un nosusiniet. Riekstus sasmalcina (sasmalcina, sasmalcina kafijas dzirnaviņās vai sasmalcina ar piestu). Iemaisa rozīnes. Jūs varat pievienot nedaudz dzidra medus.
5. solis
Pildīšana ar kāpostiem
Sastāvdaļas: 1,5 kg svaigu kāpostu, 4 ēdamk. ēdamkarotes sviesta, 4 cieti vārītas olas, sāls un cukurs pēc garšas.
Kāpostus smalki sagriež, ielej caurdurī, applaucē ar verdošu ūdeni, izspiež lieko ūdeni. Katliņā izkausē sviestu, pievieno kāpostus, samaisa un karsē virs uguns, laiku pa laikam apmaisot, 10–15 minūtes. Olas smalki sagriež, sajauc ar kāpostiem, sāli, pēc garšas pievieno cukuru. Atdzesē. Pildījums ir gatavs.
6. solis
Pīrāgu pildīšana ar gaļu
Sastāvdaļas: 0,5 kg liellopa gaļas, 0,3 kg taukainas cūkgaļas, 3 sīpolu galvas, 3 cieti vārītas olas, augu eļļa, sāls, pipari.
Gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa, maltā gaļa kopā ar sīpoliem, sāli un pipariem pēc garšas. Pievienojiet aukstu ūdeni, lai maltajai gaļai būtu krējuma konsistence, apcepiet augu eļļā, maisot. Mest malto gaļu caurdurī, lai iztukšotu buljonu. Labi samaisiet, pievienojiet sasmalcinātas olas.
No buljona, pievienojot miltus, sagatavo mērci un pievieno maltajai gaļai, samaisa. Tas padarīs malto gaļu sulīgu. Atdzesē. Pildījums ir gatavs. Atlikušo mērci var izmantot pīrādziņu laistīšanai pirms pasniegšanas.
