Kultivētās sojas pupas vai kultivētās sojas pupas ir viengadīgs augs, kuru pašlaik rūpnieciskā mērogā kultivē gandrīz visos kontinentos, izņemot Antarktīdu. Šādu sojas pupu popularitāti piešķir vairākas tās īpašības - augsta raža, pilnīgu olbaltumvielu 50% saturs, daudzu vitamīnu un mikroelementu klātbūtne augā un milzīgs izmantošanas veidu skaits. Tātad, kā izskatās soja?
Instrukcijas
1. solis
Augam ir dažādi stumbra garumi - no 15 centimetriem līdz 2 metriem, nobriedušā stāvoklī tam ir bagātīga zaļa krāsa un augļu forma, kas līdzīga visām pārējām pākšaugiem. Parasti sojas pupas, kas piestiprinātas kātiņos, cieši izvietotas visā kātu garumā, ir diezgan lielas un 4-6 centimetrus garas. Lapas ir apaļas vai ovālas, arī zaļas krāsas, un pēc tam augļu un augu dzīves beigās dzeltē.
2. solis
Soja ir īsts veģetāriešu atradums, un tas ir ļoti izplatīts austrumu virtuvēs. No šī auga sagatavoto produktu saraksts ir diezgan plašs. Piemēram, tā sauktais natto, ko sauc arī par "misso paste"; milti, kas iegūti no sojas sēklām; sojas eļļa, kas ir arvien populārāka gaļas cepšanai; augu izcelsmes sojas piens, bet balts; sojas gaļa, kas izgatavota no beztauku sojas miltiem; sojas mērce, kuras pamatā ir raudzētas pupiņas; tempeh - produkts, kas izgatavots no sojas sēklām, pievienojot sēnīšu kultūras; yuba - no sojas piena un daudzu citu virsmu nomizota žāvēta plēve.
3. solis
Tofu, siers, kas izgatavots no sojas piena, ir kļuvis plaši izplatīts arī pasaules kulinārijas mākslā. Tas var atšķirties pēc konsistences, no ļoti mīksta līdz salīdzinoši cietam, piemēram, želejai. Parasti tofu iespiež briketēs un sasaldē, pēc tam tas kļūst dzeltens un tam ir ļoti poraina struktūra.
4. solis
Veģetārieši visā pasaulē, cenšoties kompensēt salīdzinoši nelielu olbaltumvielu daudzumu augu pārtikā, no olbaltumvielām bagātas sojas gatavo veģetārās desas, kotletes, kotletes, burgerus, sierus un citus ēdienus. Diezgan izplatīta, jo tā ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim un sojas miltiem, ko lieto kā piedevu ikdienas uzturā un no kurām ražo barības briketes dzīvnieku barošanai.
5. solis
Diemžēl lielais pārtikas tirgus pieprasījums ir izraisījis darbu pie pat tik viegli audzējama produkta kā sojas ģenētiskās modifikācijas. Tātad 2005. gadā viens no amerikāņu uzņēmumiem tirgū laida produktu Roundup Red, kuram ir lieliskas iespējas cīnīties ar nezāļu saknēm, kas liek tam augt vēl ātrāk un bagātīgāk. Pēc tam Amerikas Savienotajās Valstīs notika īsts sojas pupu ražošanas uzplaukums, un ĢMO raža saņēma atļauju importa piegādēm, pēc kuras tā tika izveidota daudzās pasaules valstīs.
