Mērce nav tikai ēdiena piedeva. Ar mērces palīdzību jūs varat sasniegt lielāku garšu dziļumu un bagātību. Pat pazīstams ēdiens var izklausīties pilnīgi jauns. Viena no populārākajām mērcēm ir krēmīga. Tas ir sagatavots diezgan viegli, un tam ir daudz receptes.
Pieredzējuši pavāri apliecina, ka iemācīties pagatavot mērci nav iespējams, tas prasa talantu. Mērču pagatavošanas vēsture aizsākās vairākus gadsimtus. Šajā laikā pavāri ir sasnieguši pilnību, un mūsdienu mērces ir burtiski kulinārijas šedevri. Krēmīgā mērce reti atstāj vienaldzīgu. Galu galā to ir viegli pagatavot, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgi.
Šādas ēdiena garšvielu pamats, kā norāda nosaukums, ir krējums. Vislabākais ir tas, ka profesionāļi iesaka lietot produktu ar vidēju tauku saturu - aptuveni 20%. Šī mērce ir īpaši viegla un gaisīga, padarot to par izcilu piedevu dārzeņiem, makaroniem, gaļai vai zivīm.
7 receptes krēmveida mērcēm
Klasiskajai mērces versijai jums būs nepieciešams:
- krējums - 200 ml;
- milti - 1 ēdamkarote;
- sviests - 1 ēdamkarote;
- sāls un pipari pēc garšas.
Cepiet miltus pannā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam eļļu un kārtīgi samaisiet, lai masa būtu viendabīga. Ielej krējumu un vāra dažas minūtes. Atcerieties, ka to darot, enerģiski jāmaisa. Pagaršo ar sāli un pipariem. Mērce ir gatava. Visi pārējie tiek izgatavoti, pamatojoties uz šo pamata iespēju.
Piemēram, jūs varat pagatavot krēmveida sēņu mērci. Tam jums būs nepieciešams:
- svaigi šampinjoni - 200 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- krējums - 1 ēdamkarote;
- sviests - 4 ēdamkarotes;
- zaļumi, sāls, muskatrieksts, melnie pipari - pēc garšas.
Lai pagatavotu šo mērci, izkausējiet sviestu un ielieciet tajā sasmalcinātus ķiplokus. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sautējiet 5 minūtes. Tad ielej krējumu un visu labi samaisa. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, pagaršo ar sāli, pipariem un pievieno atlikušās garšvielas.
Vēl viena populāra un garda mērce ir sīpolu krējuma mērce. Lai to izveidotu, ņemiet:
- smags krējums - 55 g;
- piens - 1, 5 ēdamk.
- sīpoli - 0, 5 galvas;
- lauru lapa - 0, 5;
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Katliņā ielej pienu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu, lauru lapu un vāra. Nekavējoties noņemiet no uguns un atstājiet 15 minūtes atdzist, pēc tam izkāš. Tad izkausē sviestu, pievieno miltus, visu uzkarsē un labi samaisa. Ielejiet izkāsto pienu un uzvāra. Mērci karsē 10 minūtes, pagaršo ar sāli, pievieno krējumu un atkal maisa. Šīs mērces priekšrocība ir tā, ka to var viegli pievienot ne tikai pamatēdieniem, bet arī izmantot kā biezeņa zupu papildu elementu.
Jūs varat arī pagatavot krēmveida sinepju mērci, kurai jums būs nepieciešams:
- krējums - 350 g;
- sinepes - 2 ēdamkarotes;
- buljons - 150 g;
- sviests - 30 g;
- sāls pēc garšas.
Vāra buljonu, tad plānā plūsmā tam pievieno krējumu, labi samaisot masu. Pievienojiet sinepes un pagrieziet plīti zemā siltumā. Mērci uz tā vāra 5 minūtes, atceroties to nepārtraukti maisīt. Atliek pievienot tikai sāli un piparus. Pēc tam noņemiet mērci no uguns un pievienojiet eļļu. Mērci sakuļ ar dakšiņu.
Krējuma un siera cienītāji var palutināt sevi ar krēmveida siera mērci. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- krējums - 200 g;
- cietais siers - 175 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- muskatrieksts, sāls, pipari - pēc garšas.
Berzējiet sieru - labāk to darīt uz smalkas rīves. Krējumu lej katliņā un karsē uz mazas uguns. Tad pievieno sieru un visu kopā karsē 2–4 minūtes. Pievieno garšvielas un ļauj mērcei uzrūgt vēl 3 minūtes.
Lai iegūtu Provansas garšu krēmveida mērci, pagatavojiet franču krēmveida salātu mērci. Tas iekļauj:
- augu eļļa - 150 ml;
- etiķis - 70 ml;
- Dižonas sinepes - 1 tējkarote;
- šalotes - 1 gab.;
- krējums - 3 ēdamkarotes;
- sausie salātu zaļumi - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Šo mērci ir ļoti viegli pagatavot. Apvienojiet augu eļļu, etiķi, garšaugus un garšvielas. Sasmalciniet šalotes un pievienojiet maisījumam. Pievieno sinepes un kārtīgi samaisa. Tad pievieno krējumu un atkal maisa.
Ja nav laika gatavot, glābšanai nāks garšīga krēmveida majonēzes mērce. Tās izgatavošana prasīs dažas minūtes. Un jums pat nav jāstāv pie plīts. Viņam ņem:
- krējums - 200 ml;
- sinepes - 1 ēdamkarote;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- majonēze - 100 g;
- sāls pēc garšas.
Lai to sagatavotu, pietiek ar visu sastāvdaļu sajaukšanu vienā masā, un jūs varat pasniegt.
Krējuma mērces priekšrocības
Krēmveida mērci uzskata par daudzpusīgu. Galu galā to var izmantot kopā ar jebkuru ēdienu - tas ir viegls, garšīgs un piešķir ēdienam oriģinālu un svaigu garšu.
Šādu mērču priekšrocība ir tā, ka tām nav nepieciešami īpaši un dārgi produkti, jo saimniecei ledusskapī ir gandrīz visas sastāvdaļas.
