Tradicionālais ēdiens uz kāzu galda vecajās dienās bija garš daudzslāņu pīrāgs - kurniks. Tagad jaunlaulātie izvēlas viesus cienāt ar daudzpakāpju kūkām, un kurnik parasti tiek izmantots, lai rotā galdus jubilejās, jubilejās un citās brīvdienās. Šīs kūkas pagatavošana ir nedaudz apgrūtinoša, taču to ir vērts iemācīties.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 2 glāzes miltu;
- 200 g sviesta vai margarīna;
- 2/3 glāzes auksta ūdens
- ¼ tējk sāls;
- 1 tējk Sahāra.
- Uzpildīšanai:
- 1 vistas gaļa;
- 300 g cūkas;
- 5 cieti vārītas olas;
- 1 glāze rīsu
- 1 ēd.k. eļļas;
- 1 ēd.k. sasmalcinātas pētersīļi.
- Mērcei:
- 2 ēd.k. sviests;
- 1 ēd.k. milti;
- 2 tases vistas buljona
- ½ glāze krējuma;
- 2 dzeltenumi.
- Pankūkām:
- 1 glāze piena;
- 2 vāveres;
- 4 ēdamkarotes milti;
- 1 tējk Sahāra;
- ¼ tējk sāls;
- soda uz naža gala.
Instrukcijas
1. solis
Kurnik tiek cepts no neraudzētas kārtainās mīklas ar vairākiem pildījumiem, kas pīti ar pankūkām.
2. solis
Sagatavojiet mīklu: izsijiet miltus uz dēļa, sagrieziet sviestu vai margarīnu šķēlēs, ielieciet uz miltiem un sasmalciniet drupās ar nazi. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un apvieno ar sviesta-miltu drupačām, mīca viendabīgu mīklu. Ielieciet to ledusskapī uz dažām stundām.
3. solis
Cepiet dažas pankūkas, lai sviestmaizi pildītu. Sakuļ baltumus ar cukuru un sāli, pārlej ar pienu, pievieno miltus un pievieno soda, kas dzēsta ar etiķi vai citronu sulu. Mīciet mīklu un cepiet karstā pannā.
4. solis
Lai pagatavotu mērci, sviestu sasmalcina ar miltiem, atšķaida ar vistas buljonu, pievieno krējumu. Vāra maisījumu ūdens vannā, līdz skābs krējums ir biezs, pēc tam pievienojiet ar sviestu saputo dzeltenumus.
5. solis
Sagatavojiet pildījumus: - vāriet vistu, atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet gabaliņos, garšojiet ar mērci; - sautējiet sēnes eļļā un garšojiet ar mērci; - noskalojiet rīsus, vāriet, atkal noskalojiet, garšojiet ar eļļu, pievienojiet 1 sasmalcināta ola un pētersīļi; - sagrieziet vārītas olas šķēlēs vai smalki sagrieziet.
6. solis
Gatavo mīklu izvelciet 2-3 reizes un salieciet. Sadaliet to 2 nevienādās daļās un atstājiet dažus rotājumu izgriešanai. Lielu velmējiet plakanā 1–1,5 cm biezā kūkā, ielieciet to ietaukotā formā tā, lai mīklas malas nokārtos no formas malām. Uz tortiljas ielieciet pankūku, pēc tam izklājiet pildījumu, katru pankūku slāni mainot: rīsi, olas, vistas, sēnes, atkal rīsi, olas utt. Slāņu skaits var būt pēc vēlēšanās.
7. solis
Formējiet kūku kupolā. No mazākās mīklas daļas izvelciet vāku un pārklājiet ar to pīrāgu. Izveidojiet caurumu centrā, lai tvaiks varētu izplūst. Virsmu var dekorēt ar ziediem, kas sagriezti no mīklas, ziedlapiņām, zariem, apsveikuma uzrakstiem un citām figūriņām.
8. solis
Ieeļļojiet kūka pamatnes un vāka locītavas ar olu, bet virsmu - ar dzeltenuma un piena maisījumu. Cepiet vistu cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
