Spināti ir labi ne tikai tāpēc, ka satur daudz vitamīnu, bet arī tāpēc, ka tos praktiski nav nepieciešams vārīt. Salātiem labi noskalojiet un viegli sakratiet.
Salātos labāk ņemt jaunas un maigas lapas, jo tās satur mazāk skābeņskābes, un gatavos salātus apēst nekavējoties, neturot tos ledusskapī. Ilgstoši uzglabājot, spinātu derīgās īpašības tiek zaudētas, un garša pasliktinās. Šo zaļumu augšanas sezona ilgst no marta līdz maijam, un labākais laiks spinātu ēdienu garšas baudīšanai ir pavasaris. Spinātu lapas papildus vitamīniem satur minerālvielas un citas uzturvielas, piemēram, karotīnu. Spinātu olbaltumvielu saturs ir ļoti augsts, un tas ir otrajā vietā pēc jaunajām pupiņām un zaļajiem zirnīšiem.
Francijā spināti tiek uzskatīti par dārzeņu karali un slotu kuņģim.
Spināti labi sader ar zaļumiem, jebkuriem dārzeņiem un gandrīz jebkuru ēdienu. Piemēram, spinātu un jogurta salāti ir plaši izplatīti. Tās pagatavošanai jums būs nepieciešami trīs lieli spinātu ķekari ar kopējo svaru nedaudz mazāk par 1 kg, ķiploka daiviņa, 1 tējkarote. sāls, 3 tases dabīgā jogurta bez pildvielām, pētersīļu lapas, kajēnas pipari pēc garšas un 1-2 ēdamk. l. tomātu pastas un olīveļļas. Lai padarītu šo Eiropas salātu garšu neparastu, jūs varat aizstāt tomātu pastas ar karstu adžiku vai citu mērci, kuras asumu mīkstinās jogurts.
Spinātus nomazgā, no lapām noņem cietos vecos kātiņus, pēc tam lapas tur virs tvaika, lai tās nedaudz izžūtu. Pēc tam nosusiniet lapas uz labas kvalitātes papīra dvieļiem, lai tās neatstātu smakas vai papīra daļiņas uz spinātiem. Žāvētās lapas sagriež un ievieto traukā. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, sajauc ar sāli un pievieno jogurtam. Spinātus ievieto maisījumā ar jogurtu un izklāj uz plata sekla trauka. Tomātu pastu sajauc ar eļļu un pipariem, šo maisījumu pārlej salātiem. Pārklājiet un atdzesējiet, pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Augstā skābeņskābes satura dēļ ir ieteicams nelietot spinātus cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta un kuņģa čūlas.
Pērkot spinātus, jums jāpievērš liela uzmanība to svaigumam, lapām jābūt spilgti zaļā krāsā un nedaudz saspiestām, kad tās nospiež. Pusdienās vai vakariņās varat pagatavot barojošākus spinātu un bekona salātus, kur bekons tiek cepts līdz kraukšķīgam. Spinātu lapām šajos salātos būs nepieciešami apmēram 100 grami, 6–8 bekona šķēles, purpursarkanais sīpols, 2-3 olas, 4–6 ēdamkarotes balzamiko vai vīna etiķa, vēlams baltā, 3 ēdamk. l. šķidrs medus un pēc garšas melnie pipari un sāls. Sāciet gatavot ar bekonu, cepot to uz pannas, līdz tauki izkūst un pats bekons kļūst kraukšķīgs. Spināti šajā laikā tiek izlikti lielā traukā, mazgāti un žāvēti uz papīra dvieļiem. Sīpolu sagriež ļoti plānos gredzenos un sajauc ar spinātiem, mēģinot atdalīt gredzenus. Cieti vārītas olas nomizo un sasmalcina, un vienu sagriež 4-8 kārtīgos gabalos gareniski. Gatavu bekonu, lai iztukšotu liekos taukus, liek uz papīra dvieļa.
Tauki netiek izlieti no pannas, jo tos izmantos kā salātu mērci. Kad tas nedaudz atdziest, tajā ielej etiķi un sajauc. Bļodā esošos salātus sajauc ar olu un sasmalcinātu bekonu, un augšu ielej ar pannā vārītu mērci. Salātus atkal labi samaisa un pasniedz.
