Pipari ir vispusīgākā un visbiežāk lietotā garšviela. To lieto ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā. Tas nonāk pārdošanā zirņu vai maltu veidā. Produkta aromāts, garša un priekšrocības ir atkarīgas no uzglabāšanas noteikumu ievērošanas.
Piparu labvēlīgās īpašības tiek cienītas visās pasaules virtuvēs. Šo garšvielu lieto gan zemes formā, gan zirņos. Tā ir daļa no dažādiem maisījumiem un tiek izmantota neatkarīgi ne tikai pirmajam un otrajam ēdienam, bet arī desertiem, saldajiem dzērieniem.
Melnie piparu kukurūzas ir tropu auga žāvēti augļi, un tos papildus neapstrādā, izņemot žāvēšanu. Tieši šis fakts nosaka garšvielu apstākļus un glabāšanas laiku. Paturiet prātā, ka, ilgstoši un nepareizi uzglabājot, garšvielā var sākties dažādi mikroorganismi, ieskaitot sēnītes.
Uzglabāšanas apstākļi un periodi
Saskaņā ar 4. nodaļu. GOST 28750-90 “Garšvielas. Iepakošana, marķēšana, transportēšana un uzglabāšana Garšvielas tiek uzglabātas sausās, tīrās, labi vēdināmās telpās, kas nav inficētas ar kaitēkļiem, temperatūrā, kas nepārsniedz 20 ° C, un relatīvajā mitrumā ne vairāk kā 75%.
Nav atļauts:
- nolikt garšvielas pie ūdens un kanalizācijas caurulēm, sildierīcēm;
- vēdiniet uzglabāšanas vietas mitrā laikā un tūlīt pēc lietus;
- uzglabāt garšvielas kopā ar ķīmiskām vielām un aizskarošu produktu vai materiāliem.
Papriku ieteicams uzglabāt stikla traukā ar noslēgtu vāku. Uzglabāšanas vietu labāk izvēlēties sausu, bez iespējas iekļūt mitrumā. Zirņiem ir ilgāks glabāšanas laiks, taču jāpatur prātā, ka pēc gada īpašības un aromāts sāk pamazām iztvaikot. Ja uzglabāšanas laikā melnie pipari kļūst pelēki, tad tas norāda uz to pasliktināšanos un aromātisko un ārstniecisko īpašību zudumu.
Tādējādi garšvielu zirņi kalpos gadu, maltos piparus vislabāk izmantot trīs mēnešu laikā.
Melno piparu bīstamās īpašības
Ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīgs melno piparu patēriņš izraisa pārmērīgu uzbudinājumu un kairinājumu. Tāpat neaizmirstiet, ka melnie pipari ir kontrindicēti dažām hroniskām kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Melno piparu derīgās īpašības
Pipari satur trīs reizes vairāk C vitamīna nekā citrusaugļi. Tas ir arī bagāts ar kalciju, dzelzi, fosforu, karotīnu un vitamīniem B. Šo vielu dēļ tas ietekmē gremošanas, asinsrites un elpošanas sistēmu. Mērenās devās to var lietot kā tonizējošu, atkrēpošanas līdzekli, karminatīvu, antihelmintisku tautas līdzekli.
