Vistas buljons ir ideāls ēdiens aukstajai sezonai un slimību gadījumā. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka to pagatavot ir ļoti viegli, bet tomēr ir vairāki gatavošanas noslēpumi. Tie padarīs buljonu caurspīdīgu, zeltainu un bagātīgu.
Galvenais ir izvēlēties pareizo vistu. Labākais variants ir mājputni līdz 4 gadu vecumam. Tās gaļa ātri nepārvārās, un visas barības vielas nonāk šķidrumā. Bet arī vistas gaļa no lielveikala ir laba, labāk izvēlēties apakšstilbus, muguru un augšstilbus. Varat arī izmantot spārnus, bet ne krūts - tas no tā neradīs bagātīgu buljonu. Šim ēdienam jums būs nepieciešami arī burkāni, sīpoli, zaļumi, lauru lapas un piparu graudi. Daži gardēži pievieno sīpolu mizas, lai buljonam piešķirtu zeltainu, bagātīgu krāsu.
Lai pagatavotu 3 l buljona, jums vajadzēs 1,5 kg vistas, vienu burkānu un vienu sīpolu, dilles (svaigas vai žāvētas), piparu graudus, 4 litrus ūdens, lauru lapu, sāli pēc garšas.
Visu vai sagrieztu vistu labi nomazgā un ievieto katliņā ar aukstu ūdeni, tikai pēc tam ielieciet uguni. Nekādā gadījumā nedrīkst likt gaļu siltā vai karstā ūdenī. Pirms šķidruma vārīšanās ir svarīgi nepalaist garām putu veidošanās brīdi, tas regulāri jānoņem ar spraugu ar karoti, lai buljons neizrādās duļķains. Vistu 40 minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievieno nomizotus burkānus un sīpolus un atstāj vēl 30 minūtes, un 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno garšvielas, zaļumus un gaļu pēc garšas sāli. Pārliecināties, vai buljons ir gatavs, ir ļoti viegli: gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kauliem.
Ja vistas buljonu gatavo kā neatkarīgu ēdienu, tad labāk to izkāš un pievieno vārītu olu. Pamatojoties uz šo buljonu, jūs varat pagatavot kartupeļu vai sēņu zupu, nūdeles un boršču.
