Baklava ir slavens austrumu saldums. Šis kārtainās mīklas un riekstu deserts ir plaši izplatīts Turcijā, Azerbaidžānā un Uzbekistānā. Gatavojot brīnišķīgu delikatesi mājās, jūs varat viegli ienirt austrumu virtuves pasaulē.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 g skāba krējuma;
- 300 g sviesta;
- 300 g miltu;
- 4 olas;
- 250 g cukura;
- 350 g valriekstu;
- 0,5 tējk malts muskatrieksts un kardamons;
- 1 ēd.k. medus un sviests
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Izkausē sviestu, ielej mazā traukā. Sviestam pievieno skābo krējumu, 2-3 ēdamkarotes cukura, šķipsniņu sāls un 4 dzeltenumus. Masu sakuļ ļoti labi.
2. solis
Iesijā miltus. Tas jādara, lai attīrītu miltus no iespējamiem gabaliņiem un bagātinātu tos ar skābekli. Gatavam sviesta un dzeltenumu maisījumam pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu. Tam jābūt pietiekami biezam, lai to varētu viegli ievelt formējumā.
3. solis
Sadaliet mīklu 3 vienādās porcijās un atdzesējiet 30 minūtes.
4. solis
Uz plīts uzkarsē sausu pannu. Ievietojiet tajā valriekstus un nedaudz apbrūniniet. Atstājiet dažus riekstus baklavas dekorēšanai. Pārējos riekstus labi sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Iemaisa garšvielas.
5. solis
Olu baltumus sakuļ spēcīgās putās, tām pievieno cukuru un sasmalcinātus riekstus.
6. solis
Vienu mīklas gabalu sarullē plānā kārtā. Liek uz ietaukotas cepešpannas. Pusi pildījuma liek virs mīklas. Izrullē otro slāni un pārklāj ar to pildījumu. Ar karoti izliek atlikušo riekstu maisījumu. Izrullē pēdējo mīklas gabalu un pārklāj pildījumu.
7. solis
Eļļojiet topošās baklavas virsmu ar dzeltenumu. Izmantojot picas nazi vai parasto nazi, sagrieziet baklavu dimantos. Katrā dimantā iespiediet pusi valrieksta.
8. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uz 10 minūtēm ievieto cepešpannu ar baklavu. Izkausē medu un sviestu. Ļoti ātri ar šo maisījumu notīriet baklavu, kas tikko izņemta no krāsns. Novietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai.
