Viens no izplatītākajiem veidiem, kā rīkoties ar zivīm, ir sālīšana. No sālītām zivīm gatavo sviestmaizes, tās pievieno salātiem, pasniedz ar sautētiem un vārītiem dārzeņiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- zivis (siļķes, stavridi
- skumbrija) - 1 kg;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 3 tējk;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- koriandrs (graudi) - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 5-6 gab.;
- malti melnie pipari.
- Par otro recepti:
- skumbrija - 1 kg;
- sāls.
- Par trešo recepti:
- siļķe - 2
- 5kg;
- sāls - 1 ēdamkarote.;
- ūdens - 1 l;
- koriandrs;
- piparu graudi;
- Lauru lapa.
Instrukcijas
1. solis
Pirmā recepte: Atdaliet galvas un astes no zivīm, nomizojiet iekšas un noskalojiet aukstā ūdenī. Sadaliet katru apstrādāto zivi 5-6 gabaliņos.
2. solis
Apvienojiet sāli un cukuru, berzējiet zivju gabalus ar šo maisījumu, pēc tam katru apkaisa ar nedaudz maltiem pipariem. Katrā gabalā ievietojiet maltu ķiploku.
3. solis
Ievietojiet zivis emaljas traukā vai kausā. Apkaisa ar koriandru un starp gabaliņiem ievieto lauru lapas. Zivis būs gatavas ēst 6-7 stundu laikā.
4. solis
2. recepte: nomizojiet skumbriju un nomazgājiet to lielā daudzumā auksta ūdens. Apstrādātās zivis ievieto emaljas traukā un sāli ar 2,5 ēdamk. l. sāli vienmērīgi no visām pusēm, neaizmirstiet sālīt zivju vēdera iekšpusi.
5. solis
Pārklājiet zivju trauku ar papīru un uzglabājiet vēsā vietā. Pēc divām dienām izlejiet ūdeni un sāliet skumbriju vēl 2 tējk. sāls, ļaujiet tai nostāvēties vēl piecas dienas.
6. solis
Notīriet sāli no vārītām zivīm, izgrieziet mugurkaulu, noņemiet ādu un sagrieziet gabaliņos. Pasniedziet sālītu skumbriju ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, garšojiet ar augu eļļu pēc garšas.
7. solis
Trešā recepte: ielieciet ūdeni uz uguns, kad tas sāk vārīties, pievienojiet tam sāli un garšvielas. Mazliet vāriet sālījumu, tad ļaujiet tam atdzist.
8. solis
Nomazgātās siļķes noskalo un ievieto stikla vai emaljas traukā. Piepildiet ar atdzesētu sālījumu, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet zivis sālīt 2 dienas istabas temperatūrā.
9. solis
Gatavo zivi izņem no burkas, nomizo no kauliem un ādas, pasniedz. Siļķu šķēles pārkaisa ar sīpolu gredzeniem, rotā ar citrona šķēlītēm un olīvām.
