Patiesi ikoniskais Vidusāzijas ēdienu lagmans iegūst arvien lielāku popularitāti. Tas apvieno visas gaumes. To var pagatavot vai nu kā mērci, vai kā zupu. Lagmanam uigūrā ir viena atšķirība no visiem pārējiem: nūdeles ir veidotas kā spageti, nevis vermicelli. Aromāts apvienojumā ar dārzeņiem, nepārspējama garša patiks ikvienam. Tas ir garšīgi. Vissvarīgākais ir būt pacietīgam, sagatavojot lagmanu.
Tas ir nepieciešams
-
- Mīklai: milti-3 glāzes
- ūdens-1 glāze
- sāls - 1 tējkarote.
- Zupas mērce: liellopa gaļa (mīkstums) -400 grami
- ghee-4 ēdamkarotes
- sīpols-2 galvas
- burkāni-4 gab
- redīsi-1/2
- saldie pipari-4 pākstis
- tomāti-4 gab
- kartupeļi - 3-4 gab
- ķiploki-7 krustnagliņas
- gaļas buljons-5 glāzes
- sāls
- pipari
- selerijas vai pētersīļi
- Lauru lapa.
Instrukcijas
1. solis
Vārīšanas nūdeles. Ielejiet ūdeni miltos, pievienojiet sāli. Mīciet cieto mīklu un izveidojiet biezu desu. Eļļojiet mīklas virsmu ar eļļu. Atstāj uz desmit minūtēm, pēc tam sarullē ļoti biezā un garā kārtā, saloci astoņpadsmit līdz trīsdesmit sešas reizes un sasmalcini. Pāri nūdeles nav sagrieztas, tikai gar. Ielieciet ūdeni uz uguns, sāli un, kad ūdens vārās, iemetiet sasmalcinātas nūdeles. Kad nūdeles ir pagatavotas, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pirms pasniegšanas ielieciet caurduri un pārlejiet ar sālītu verdošu ūdeni. Liek uz rīves un pārkaisa ar zaļumiem.
2. solis
Mērces vārīšana. Gaļu sagriež kubiņos. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Sagrieziet piparus un burkānus sloksnēs. Redīsu sarīvē uz rupjās rīves. Eļļā apcepiet sīpolus, burkānus, redīsus un papriku. Pievienojiet tiem smalki sagrieztus ķiplokus, mizotus tomātus un smalki sagrieztus. Visam pārlej verdošu buljonu. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Pievieno lauru lapas. Visu uzvāra. Pēc tam mērcē iemērciet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns divdesmit līdz trīsdesmit minūtes uz lēnas uguns.
3. solis
Iesildīšanās: vispirms dziļā traukā ielieciet nūdeles ar zaļumiem un ielieciet virsū vai ielejiet mērci, tas ir atkarīgs no konsistences: biezs vai plānāks. Jūs varat arī garšvielas ar garšaugiem uz augšu. Tas izskatīsies skaisti, un smarža būs dzirdama ne tikai mājā.
