Pankūkām ir daudz receptes. Griķi tiek atzīti par vienu no garšīgākajiem, tie jau ilgu laiku tiek gatavoti krievu virtuvē. Tās ir tumšas krāsas un ļoti smaržīgas. Griķu pankūkas vienmēr cienāja ar Shrovetide. Šis ieradums ir saglabājies līdz šai dienai. Un, ja jūs pildāt pankūkas ar sēņu pildījumu, tas būs vēl garšīgāks.
Tas ir nepieciešams
-
- Pankūkām:
- 150 g griķu miltu;
- 100 g kviešu miltu;
- 0,5 litri piena;
- 2 olas;
- 70 g sviesta;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- sāls.
- Uzpildīšanai:
- 500 g svaigas sēnes (baltas
- gailene
- sēne
- šampinjoni);
- 200 g skāba krējuma;
- 30 g sviesta;
- 1 sīpola galva;
- 4 ēdamkarotes dārzeņu eļļa;
- zaļie sīpoli;
- sāls
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Sajauciet griķu miltus ar kviešu miltiem, pievienojiet cukuru un sāli. Tad sakuļ olas un nedaudz piena - pietiek ar 100 ml. Mīciet mīklu tā, lai nebūtu gabaliņu. Tad nedaudz ielej atlikušo pienu un nepārtraukti maisa. Tā rezultātā jūs saņemsiet mīklu ar vienotu struktūru. Izkausē sviestu, nedaudz atdzesē un pievieno mīklai. Vēlreiz samaisiet un ievietojiet ledusskapī stundu vai divas.
2. solis
Šajā laikā sagatavo sēņu pildījumu. Mērcējiet sēnes ūdenī, pēc tam noņemiet ieslodzīto zemi un zāles asmeņus. Izgrieziet lielos, atstājiet mazos veselus un pusstundu vāriet sālsūdenī. Pēc tam salieciet caurdurī, noskalojiet zem auksta ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. solis
Notīriet sīpolu un sasmalciniet to kubiņos. Viegli sautējiet karstā augu eļļā, pēc tam pievienojiet sviesta gabalu un vāriet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pārnes uz šķīvja, pannā pievieno augu eļļu un sāk cept sēnes.
4. solis
Pirmkārt, sēnes uzsāks sulu, turpinās cept, līdz tā iztvaiko, pēc tam ielieciet sīpolu un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet skābo krējumu. Mazliet vāra uz lēnas uguns un noņemiet pildījumu no uguns. Novietojiet to dziļā plāksnē.
5. solis
Izņemiet mīklu no ledusskapja, atkal samaisiet un cepiet plānas pankūkas karstā pannā, kas ietaukota ar augu eļļu. Sakrauj pankūkas kaudzītē, un, kad visu esi izcepis, sāc tās pildīt ar pildījumu.
6. solis
Ielieciet sēnes uz pankūkas, salieciet pusi un pēc tam atkal. Apkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Jūs varat pildīt kā pildīti kāposti vai vienkārši tos sarullēt.
