Aknas un gurķi var padarīt neparastus ēdienus, kas var pārsteigt jūsu ģimeni vai viesus. Neatkarīgi no aknu veida (liellopa, vistas vai tītara), tajā ir derīgas vielas, aminoskābes un olbaltumvielas, kas nepieciešamas cilvēka asinīm.
Sautētas aknas ar marinētiem gurķiem
Lai pagatavotu šo ēdienu, kas veidots uz neparastu aknu un marinētu gurķu kombināciju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (3-4 porcijas):
- 500 g aknu (liellopa gaļa, vistas gaļa, pīle, tītars, zoss);
- 100 g marinētu gurķu;
- 100 g sīpolu;
- 100 g burkānu;
- 500 ml piena;
- 2 ēd.k. l. milti;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari (pēc garšas).
Paturiet prātā, ka gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā, kuras aknas jūs lietojat. Vistas, zoss, tītars un pīle parasti gatavojas ātrāk. Saskaņā ar šo recepti sagatavotās aknas izrādās ļoti maigas un praktiski kūst mutē.
Sākotnēji jums jāsagatavo aknas: rūpīgi jāizskalo, noņem filmas un dažādas vēnas un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
Notīriet un sasmalciniet sīpolus, apcepiet pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Pa to laiku nomazgājiet, notīriet burkānus un sarīvējiet, pievienojiet burkānus sīpoliem, apcepiet.
Noskalo marinētos gurķus, sasmalcina un pievieno pannai, dažas minūtes apcep ar pārējiem dārzeņiem. Ielieciet aknas pannā un apcepiet, nepārtraukti maisot, neaizmirstiet sāli un piparus. Pēc 5 minūtēm nepieciešams ielej pienu tā, lai tas pilnībā pārklātu aknas. Uzlieciet vāku uz pannas un vāriet apmēram 15 minūtes.
Lai trauks būtu biezs, jums jāpievieno milti, kas iepriekš jāizcep bez eļļas līdz zeltainai karameļu krāsai. Turpiniet vārīt 10-15 minūtes. Sautētas aknas ar marinētiem gurķiem ir gatavas, tās var pasniegt karstas kopā ar dažādiem sānu ēdieniem.
Aknu salāti ar gurķiem
Tiek iegūti garšīgi un apmierinoši aknu un gurķu salāti, kuru pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 150 vistas aknas;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- svaigi gurķi - 3-4 gab.;
- olas - 3 gab.;
- 1 tējk. citronu sula;
- sinepes, mērce (pēc garšas);
- dārzeņu eļļa;
- sāls, cukurs (pēc garšas).
Vistas aknas vāra viegli sālsūdenī apmēram 20 minūtes, kuras 25–30 minūtes jāsamērc pienā. Aknu mērcēšana ir nepieciešama, lai pārliecinātos, ka tām nav rūgta garša salātos. Tad iztukšojiet ūdeni un nosusiniet pašas aknas.
Noskalojiet svaigus gurķus, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs. Gadījumā, ja jums ir lieli gurķi ar sēklām, labāk sēklas noņemt. Noskalojiet zaļos sīpolus un smalki sagrieziet. Vāra cieti vārītas olas, pēc tam nomizo un sagriež kubiņos.
Salātiem jums jāsagatavo mērce. Blenderī sajauc neapstrādātu dzeltenumu, jebkuru saldskābo mērci, citronu sulu, sāli un cukuru, sakuļ, tad ielej 1 ēdamkarote. l. augu eļļu un atkal sakuļ. Tas radīs biezu, dzeltenu mērci, kas izskatās kā parasta majonēze.
Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas salātu bļodā un garšojiet ar sagatavoto mērci. Labu apetīti!
