Dārzeņu konservus var iedalīt divās kategorijās - marinēti gurķi un marinēti gurķi. Abas metodes ražo kraukšķīgus, aromātiskus ēdienus, bet marinēšanai nepieciešama mazāka modrība un temperatūras kontrole. Visbiežāk ziemai tiek sālīti gurķi, bet marinēti gandrīz visi dārzeņi. Turklāt garšu palete marinādēs ir bagātāka dažādu garšvielu un garšvielu izmantošanas dēļ.
Tas ir nepieciešams
-
- 1/3 tase sāls uz litru sālsūdens
- 1/2 glāze ūdens uz litru sālsūdens
- aromātisko augu komplekts;
- 2 ēdamkarotes diļļu sēklu
- 4 ķiploka daiviņas;
- 4 tējkarotes sinepju sēklu
- 1 1/2 tases ābolu sidra etiķa vai galda etiķa
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote cukura
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties svaigus, nogatavojušos dārzeņus, kuros nav traipu un miltrasas. Kraukšķīgi konservi nenāks no gausiem, dzeltenīgiem, novecojušiem sakņu dārzeņiem. Vislabāk ir marinēt dārzeņus, kas nesen, pirms 12-16 stundām, atstāja dārzu.
2. solis
Nomazgājiet dārzeņus, pirms tos ievietojat burkās. Ja nepieciešams, sagrieziet tos gabalos. Daudzi sakņu dārzeņi - gurķi, tomāti, mazas bietes, sīka kukurūza - tiek marinēti veseli. Piparus atbrīvo no sēklām un džemperiem un sagriež ceturtdaļās, ķirbjos, kubiņos sagrieztos ķirbjos, zaļajos tomātos - sagriež. Dzeltenās un zaļās pupiņas sagriež 5-10 centimetrus garos gabaliņos, un sparģeļus sagriež tā, lai tie vertikāli ietilptu burkā.
3. solis
Jūs varat marinēt dārzeņu maisījumu, piemēram, mizotus burkānus, ziedkāpostu ziedus un papriku. Vai arī mazi sīpoli, ķiploku un pupiņu galvas. Saldinātai marinādei varat pievienot gurķus, burkānus, rāceņus un ziedkāpostu.
4. solis
Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 1/3 tase sāls uz 1/2 litru ūdens. Sālījumu pārlej ar mizotiem un sasmalcinātiem dārzeņiem. Atstājiet to uz nakti.
5. solis
Sagatavojiet sterilizētas stikla burkas. Iztukšojiet sālījumu, ielieciet dārzeņus burkās. Katrā dilles sēklās vienmērīgi sadaliet sēklas (tradicionāli tās ieliek dilles "lietussargus", bet iztikt var tikai ar sēklām), mizotām ķiploka daiviņām, sinepju graudiem. Šis ir marinādes standarts. Jūs varat dažādot garšu, pievienojot krustnagliņas, ingvera sakni, smaržīgos piparus, zvaigžņu anīsu, ķimeņu, lauru lapu. Aromātiski augi, piemēram, baziliks, timiāns, rozmarīns, ir labi piemēroti marinādēm. Fenheļi un piparmētra dod interesantu garšu. Ja vēlaties pievienot garšvielu, pievienojiet čili piparus. Jūs varat pielāgot marinādes asumu ne tikai pēc pākšu skaita, bet arī pēc tā, vai sēklas atstājat paprikā vai notīriet tās.
6. solis
Katliņā sajauciet etiķi, sāli un cukuru. Uzvāra. Karsto marinādi pārlej dārzeņiem un pārklāj. Twist.
7. solis
Vāra ūdeni ļoti lielā katliņā. Novietojiet marinādes burkas. Burkām jābūt pilnībā noklātām ar ūdeni un pāris centimetrus augstākām. Karsē uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc vajadzības pievienojot karstu ūdeni. Izņemiet kannas no ūdens un novietojiet tos uz dvieli. Atdzesē un uzglabā. Pēc vārīšanas neatstājiet kannas ūdenī un nenovietojiet tās tuvu viena otrai dzesēšanai.
