Telnoe ir senās krievu virtuves ēdiens, ko sākotnēji gatavo tikai klosteros. Ķermenis - pusmēness formas zivis zrazy. Trauku sauc par tāpēc, ka tas ir sagatavots no zivs ķermeņa.
Tas ir nepieciešams
- - zandartu vai līdaku fileja - 0,5 kg;
- - klaips - 150 - 200 g;
- - piens - 1 glāze;
- - sāls, pipari - pēc garšas;
- - konservētas sēnes - 3 ēdamk. l;
- - olas - 3 gab;
- - sīpoli - 3-4 gabali;
- - augu eļļa - 100 ml;
- - milti - 4 ēdamk. l;
- - rīvmaize - 1/2 tase;
- - dilles un pētersīļu zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Noņemiet kori un kaulus no zivīm, sagrieziet fileju lielos gabaliņos. Sadaliet klaipu patvaļīgos gabaliņos un iemērciet pienā 5-10 minūtes. Mērcēto klaipu sajauc ar filejas gabaliņiem un divas reizes ritinot caur gaļas mašīnā (jūs varat pagatavot malto gaļu blenderī). Gatavai maltajai gaļai pievieno sāli un garšvielas un mīca līdz viendabīgai masai.
2. solis
Marinētās sēnes smalki sagriež. Notīriet sīpolus, sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet augu eļļā līdz mīkstumam. Cieti vārītas olas, nomizo un smalki sagriež. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus. Sagatavojiet pildījumu: bļodā sajauciet sēnes, olas, ceptus sīpolus un zaļumus. Sāls un pipari pēc garšas.
3. solis
No maltām zivīm mēs veidojam bumbiņas 5-6 cm diametrā. Tad mēs katram piešķiram kūkas formu un uzliekam to uz kokvilnas salvetes. Katrā kūkā ielieciet pildījumu un salieciet to uz pusēm ar salveti. Mēs cieši savienojam kūka malas un piešķiram pusfabrikātam pusmēness formu (ja tas netika sasniegts, mēs tos vienkārši padarām ovālus). Tad velmējiet ķermeni miltos un pēc tam rīvmaizē.
4. solis
Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu, uzmanīgi izklāj eļļu un cep no abām pusēm, līdz parādās spilgti dzeltena garoza. Pārnes uz cepšanas trauku. Mēs iepriekš apgaismojam krāsni un uzkarsējam to līdz 200-220 grādiem. Mēs ievietojam trauku cepeškrāsnī, nogādājam trauku gatavībā 15-20 minūtes. Pasniedziet uz galda ar kartupeļu biezeni un svaigiem dārzeņiem.
