Džordžija ir slavena ar bagātīgajiem svētkiem, kur bieži pagatavots ēdiens ir grilēta gaļa. Tkemali mērce kļūs ne tikai par pikantu piedevu perfekti grilētai gaļai, bet arī palīdzēs kuņģim tikt galā ar smagu pārtiku.
Produkti, kas nepieciešami tkemali pagatavošanai
Lai pagatavotu īstu tkemali mērci, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas: 1/2 tase tkemali plūmju, ķekars svaigu cilantro, ķekars svaigu dilles, 1 paprika, 3 ķiploka daiviņas, malts koriandrs, sāls, ombalo.
Tkemali receptē tiek pieņemta obligāta cilantro, dilles un koriandra klātbūtne. Tomēr, atkarībā no garšas, jūs varat noņemt nemīlētus zaļumus. Plūmes mērcei izvēlas veselas, nebojātas, ar bagātīgu krāsu. Tā kā Krievijā ir grūti iegūt tkemali plūmes, gatavošanai var izmantot negatavas ķiršu plūmes. Saldas plūmes nav piemērotas mērcei, jo tās piešķir pilnīgi atšķirīgu garšu.
Ombalo ir naudas kaltuves nosaukums, kas aug Gruzijas teritorijā. Tkemali recepte ļauj izmantot svaigas un žāvētas šī auga lapas.
Kā pagatavot tkemali
Rūpīgi izskalojiet plūmes. Pēc tam plūmes tiek pārnestas uz kastroli un, pārpludinātas ar ūdeni, tās liek vārīties uz lielas uguns. Ūdenim pilnībā jāpārklāj augļi. Pēc verdoša ūdens plūmes tiek pagatavotas ne ilgāk kā 10 minūtes. Tos var noņemt no uguns, tiklīdz āda plīst vienā no izlietnēm.
Pēc pannas noņemšanas no uguns iztukšojiet ūdeni. Pirms turpmākas apstrādes plūmēm jāatdziest līdz pieņemamai temperatūrai, jo tās būs jānoņem bez kauliņiem. Šādi sagatavotie augļi jāsasmalcina līdz biezenim līdzīgai konsistencei. Vārītas plūmes ir ārkārtīgi mīkstas, tāpēc tās viegli noslāpē ar karoti. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot blenderi vai sietu.
Capsicums jāsasmalcina pēc iespējas mazāks. Notīrītas ķiploku daiviņas berzē caur smalku sietu. Sastāvdaļas pievieno plūmju biezenim un kārtīgi samaisa. Pēc garšas pievieno sāli. Smalki sagrieziet garšaugus un pievienojiet kastrolis citām sastāvdaļām. Tagad jums ir nepieciešams, lai mērce būtu vārīta. Sildot, krāsa kļūs bagātāka, un komponenti harmoniski aust savus aromātus.
Ja tkemali ir sagatavots lietošanai nākotnē, sagatavoto mērci nepieciešams ielej mazās sterilizētās burkās. Tkemali virsū ielej ēdamkaroti augu eļļas, lai pasargātu mērci no baktērijām. Tad traukus cieši aizver ar vākiem un uzglabā ledusskapī.
Tagad, jebkuru svētku laikā, jūs varat izbaudīt garšas ekstravaganci. Grilētas gaļas kombinācija ar skābu un neticami aromātisku tkemali mērci neatstās vienaldzīgu nevienu!
