Basturma tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām gaļas uzkodām. Diemžēl veikalā nopērkamo basturmu ne vienmēr ražo no dabīgiem produktiem. Tādēļ šādu uzkodu var pagatavot mājās.
Tas ir nepieciešams
- –Liellopa gaļa (1, 7 kg);
- –Sāls pēc garšas;
- –Īpašais šamans (25 g);
- –Saldā paprika (7 g);
- - malti melnie pipari (4 g);
- - ķiploki (1 galva).
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu zem tekoša vēsa ūdens. Noņemiet liekās svītras. Notīriet gaļu ar tīriem papīra dvieļiem un berzējiet ar sāli. Atcerieties ar asu nazi iebāzt gaļas gabalu vairākās vietās. Tas jādara tā, lai sāls nokļūtu gaļas iekšpusē.
2. solis
Liellopu gaļu atstāj vēsā vietā līdz 5 dienām. Katru dienu ir nepieciešams vairākas reizes pagriezt gaļas gabalu, lai sula izceļas un liellopu gaļa būtu labi marinēta.
3. solis
Pēc tam gaļu nomazgā, lai noņemtu lieko sāli. Aptiniet liellopu gaļu cieši ar tīru kokvilnas audumu. Vieta zem smagas abs 2 dienas vēsā vietā. Pēc tam gaļu atloka un atstāj nožūt vēdināmā vietā 3 dienas.
4. solis
Sajauciet visas nepieciešamās sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei. Lai to izdarītu, sasmalcina maltus ķiplokus, piparus, papriku un chaman. Gaļu iemērciet garšvielās no abām pusēm un atstājiet atkal nožūt 2–4 dienas.
5. solis
Basturmas gatavību nosaka gaļas krāsa. Ja uz griezuma neizdalās asinis un nav spilgti sarkanu svītru, tad uzkoda ir gatava ēst. Liellopu gaļu sagrieziet plānās šķēlēs un pasniedziet kā šķēles vai kā dārzeņu ēdienu papildinājumu.
