Cūkgaļa, iespējams, ir viens no populārākajiem gaļas veidiem Krievijā. Tikai daži cilvēki zina, ka pareizo cūkgaļas porciju izmantošana konkrēta ēdiena pagatavošanai var būt liels ieguvums tās garšā.
Cūkgaļas jostas daļa ir garš muguras muskulis, kas atrodas mugurkaula ārpusē abās mugurkaula pusēs. Pēc izskata šīs gaļas īpatnība ir tā forma - parasts iegarens gabals, kas var atrasties uz ribu kauliem, vai kaulus no tā var noņemt iepriekš. Šajā cūkgaļas liemeņa daļā ir maz tauku. Tas nozīmē, ka cūkgaļas fileja ir viena no diētiskākajām cūkgaļas iespējām. No muguras var pagatavot lielu skaitu ļoti garšīgu un sulīgu ēdienu.
Karbonādes kotletes
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 500 g;
- rīvmaize - 1/2 tase;
- vistas ola - 1 gab.;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Sakuliet olu ar sāli un melnajiem pipariem. Cūkgaļas fileju pārgriež šķēlēs 1, 5-2 cm biezas, viegli sakuļ no abām pusēm (nevajag sist līdz plānai). Katru gabalu nosusiniet ar salveti, iemērciet sakultā olā un velmējiet rīvmaizē. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, ielieciet iegūtās kotletes. Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kopējais cepšanas laiks ir aptuveni 15-20 minūtes. Pasniedz ar dārzeņiem un kartupeļu biezeni.
Lai sulu un sīkus gabaliņus nelidotu apkārt, sitot gaļu ar āmuru, šķēles jāuzliek uz griešanas dēļa un jāiesaiņo ar pārtikas plēvi.
Cūkgaļas muguras "akordeons"
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 500 g;
- cietais siers - 200 g;
- tomāti - 2-3 gabali;
- melnie pipari;
- žāvēti ķiploki.
Noskalojiet cūkas muguriņu, nosusiniet ar salveti. Tad gaļas gabalā jums jāveic šķērsvirziena griezumi, nepārgriežot. Attālumam starp griezumiem jābūt apmēram 1 cm. Gaļai pēc garšas jābūt sarīvētām ar melnajiem pipariem un žāvētiem ķiplokiem. Sieru sagriež 3-5 mm biezās šķēlēs. Sagrieziet tomātus plānos gredzenos un pievienojiet nedaudz sāls. Katrā cūkgaļas sagriezumā ievietojiet siera šķēli un krūzi tomātu. Aptiniet iegūto akordeonu folijā, ielieciet uz cepešpannas un ielieciet līdz 180 ° C uzkarsētā krāsnī. Cep stundu.
Nebaidieties cūkgaļas filejai pievienot sieru un tomātus - tie pievienos garšvielu un palīdzēs liesajai cūkgaļas gaļai palikt sulīgai un maigai.
Daži no labākajiem un barojošākajiem cūkgaļas piedevām ir kartupeļi un rīsi. Kartupeļus var vārīt, cept vai cept - viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Tiem, kas seko skaitlim un ierobežo kartupeļu lietošanu, varat vārīt rīsus. Kā pilnīgi viegls, bet tajā pašā laikā garšīgs sānu ēdiens, sautēti dārzeņi vai sautējumi ir lieliski piemēroti.
