Kartupeļi ir populārs dārzenis daudzās valstīs. Jo īpaši Krievijā to izmanto visdažādāko ēdienu ražošanā. Tomēr daudzi cilvēki nezina šī produkta īpašās īpašības. Piemēram, ne visi var izskaidrot, kāpēc nepareizi uzglabājot kartupeļi kļūst saldi.
Patērētāji, kuri kartupeļus uzglabā ledusskapī vai pagrabā, noteikti ir pamanījuši, ka produkts iegūst saldu garšu. Ne visi ar to ir apmierināti. Bet, lai izvairītos no šādas situācijas, jums ir jāsaprot kartupelī notiekošie ķīmiskie procesi un faktori, kas tos izraisa. Viena no galvenajām kartupeļu sastāvdaļām ir ciete. Viņš faktiski dārzenim piešķir tādu sātību, kuras dēļ produkts tiek vērtēts lauksaimniecībā. Ciete kā ķīmiska viela pieder polisaharīdu kategorijai. Kad tas nonāk organismā, skābju iedarbības dēļ tas pārvēršas par glikozi - monosaharīdu, kas kļūst par ogļhidrātu avotu. Savukārt ogļhidrātus organisms izmanto dzīvības uzturēšanai, līdzīgs process notiek arī kartupeļu bumbuļos. Uzglabājot temperatūrā zem nulles grādiem pēc Celsija, sākas polisaharīdu sadalīšanās process vienkāršākos elementos, ieskaitot glikozi. Šī viela piešķir saldu garšu kartupeļiem. Pats process ir nekaitīgs, jo ir līdzīgs tam, kas notiek kuņģa-zarnu traktā pēc kartupeļu ēšanas, tomēr, ja jums nepatīk kartupeļu saldā garša, mēģiniet tos uzglabāt citādi. Uzglabāšanas zonai jābūt sausai un vēsai, bet temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem sasalšanas. Cita metode ir ātra sasaldēšana, ko izmanto, gatavojot pusfabrikātus kartupeļus. Lai to izdarītu, sagatavojiet produktu - notīriet bumbuļus, sagrieziet un sasaldējiet. Tos vajadzētu turēt saldētavā, līdz tie tiek apēsti tieši, bet, ja jums nav citas iespējas, varat tos uzglabāt arī pagrabā. Galvenais ir tas, ka viņš ilgi tur nemelo. Dažas nedēļas bumbuļiem nevajadzētu kļūt saldiem, bet, ja jūs to turat līdz pavasarim, tad šāda iespēja pastāv.
