Kafijas krēms ir viens no populārākajiem krēmu veidiem, ko daudzi konditorejas šefpavāri izmanto kūku, konditorejas izstrādājumu un citu desertu dekorēšanai. Jūs varat sagatavot šādu krēmu mājās, jums tikai stingri jāievēro tā pagatavošanas recepte.
Kafijas krēms sviesta kūkai
Jums būs nepieciešams:
- glāze cukura;
- 100 ml piena;
- viena ola;
- 250 grami eļļas;
- ēdamkarote maltas kafijas;
- 100 ml ūdens.
Ielieciet karoti kafijas tasē un pārlejiet to ar 100 ml verdoša ūdens. Pagaidiet apmēram 20 minūtes, pēc tam kafiju izkāš caur marli (vislabāk ir izmantot marli, kas salocīts vairākos slāņos).
Iegūto stipro kafiju ielej katliņā, pievieno tam glāzi cukura un 100 ml piena, maisījumu uzvāra.
Sakuliet olu un ar nelielu plūsmu ielejiet kafijas masā, cenšoties visu kārtīgi samaisīt. Maisījumu vāra apmēram divas minūtes, pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Sasmalciniet sviestu (vispirms tas trīs līdz piecas stundas jātur istabas temperatūrā) un sajauciet ar kafijas maisījumu. Krējumu ar mikseri sakuļ līdz viendabīgai konsistencei (tā tilpumam jābūt aptuveni divkāršam).
Kafijas krēms krējuma kūkai
Jums būs nepieciešams:
- 200 ml stipras kafijas;
- trīs ēdamkarotes cukura;
- divi dzeltenumi;
- divas ēdamkarotes miltu;
- glāze 25-30% krējuma;
- 50 grami sviesta.
Cepšanas traukā (bez eļļas) viegli apbrūniniet ēdamkaroti cukura, pievienojiet tajā kafiju un pagatavojiet sīrupu (vārīšanas laiks ir apmēram trīs līdz piecas minūtes).
Dzeltenumus sakuļ ar atlikušo cukuru (divas ēdamkarotes), pievieno miltus, visu sajauc ar atdzesētu krējumu.
Gatavo maisījumu pārlej katliņā, pievieno kafijas sīrupu un karsē krējumu, līdz tas sabiezē. Noņemiet krējumu no uguns un atdzesējiet.
Atdzesētajam krēmam pievieno mīkstu sviestu un visu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
