Šī sarkanā marināde ar viegli kūpinātu garšu vislabāk atbilst cūkgaļai. Šādi pagatavota gaļa paredzēta sautēšanai, kuras laikā marināde pārvēršas par biezu, garšīgu mērci.
Attiecībā uz cūkgaļu varat izmantot arī liellopa gaļu, jēra gaļu, tītara ciskas vai vistu.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 700–800 grami gaļas bez kauliem;
- trīs vidēja lieluma sīpoli;
- trīs ēdamkarotes Extra Virgin olīveļļas;
- trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
- tējkaroti 9% etiķa;
- puse tējkarotes cukura;
- viens mazs sarkans paprikas;
- tējkarote sojas mērces;
- mazs sālīts (ne viegli sālīts!) gurķis;
- sāls;
- melnie un / vai smaržīgie pipari;
- "Vidusjūras virtuves" garšvielas;
- ceturtdaļa tējkarotes kūpinātas paprikas;
- dažas bazilika lapas, labāk nekā zaļas
“Vidusjūras virtuves” garšvielas var aizstāt ar “itāļu virtuves” vai “Provansas garšaugu” maisījumu.
Sagatavošana
Noņemiet kātu un sēklas no sarkanajiem paprikiem. Dažas sekundes iemērciet bļodā ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu. Sagriež mazos gabaliņos.
Nomizojiet un sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Sautējiet sīpolus un papriku olīveļļā līdz maigumam.
Ielieciet tomātu pastas ar sīpoliem un papriku, nedaudz uzkarsējiet, pievienojiet nedaudz ūdens, samaisiet. Nepadariet marinādi pārāk plānu, ja nepieciešams, vēlāk varat pievienot ūdeni! Marinētu gurķi sarīvē uz smalkas rīves, ielieciet marinādi un uzvāra.
Karstajai marinādei pievienojiet sausas garšvielas, samaisiet, noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist (apmēram 15-20 minūtes).
Pievienojiet sojas mērci, sāli, melnos piparus, etiķi, kūpinātu papriku, smalki sagrieztu baziliku, sasmalcinātu un sasmalcinātu ķiploku, kārtīgi samaisiet un ļaujiet tam uzvārīties. Ja jums patīk pikanti ēdieni, tad pievienojiet nedaudz karstu sarkano piparu.
Kamēr gatavo marinādi, sagatavo gaļu. Nomazgājiet, nosusiniet, noņemiet visu lieko daļu (cīpslas, mazus kaulus, plēves utt.), Sagrieziet mazos gabaliņos (izvēlieties formu pēc savas izvēles). Ja jūs izmantojat cūkgaļu ar taukiem, tad sagrieziet tā, lai katrā gabalā būtu nedaudz tauku.
Marinādi pārlejiet ar gaļu, kārtīgi samaisiet, cieši aizveriet un atdzesējiet vairākas stundas.
Uzkarsē pannu, ielieciet uz tā gaļu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Sautēšanas procesā periodiski pievieno nedaudz vārīta ūdens. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt mīkstu gaļu ar pietiekamu mērci.
Kamēr gaļa gatavojas, pagatavojiet sānu ēdienu. Tas var būt rīsi, bulgur, makaroni, vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezeni. Papildus pasniedziet svaigus tomātus, gurķus, zaļumus.
