Jēra gaļas pagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Viens no vienkāršākajiem veidiem ir gaļas sautēšana ar vīna etiķi.
Sastāvdaļas:
- Jērs (vislabāk ir jauna jēra kāja);
- Ķiršu plūmju zaļa - 0,5 kg;
- Zaļās pupiņas - 400-450 g;
- 1/2 tējk adžika;
- 1 zaļo piparu pāksts;
- 0,5 glāzes baltvīna (nekādā gadījumā sarkanā);
- Zaļie - cilantro un dilles;
- 3 ķiploka daiviņas;
- Sāls.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet gaļu. Tas jānoņem no kauliem. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu izmest kaulus, jo tie no zupas pagatavos tikai pārsteidzošu buljonu. No sagrieztās gaļas ir jānoņem visi tauki.
- Tad jums vajadzētu sagatavot trauku, kurā trauks tiks sagatavots. Lai to izdarītu, varat izmantot katlu, gosjatnicu, tagīnu, kataplānu un pat čuguna pannu. Galvenais ir ņemt vērā faktu, ka konteineram jābūt ļoti cieši noslēgtam ar vāku.
- Tālāk jums jāveic pupiņu sagatavošana. Lai to izdarītu, kātiņš ir jānoņem no pākstīm. Tad tos nepieciešams izskalot tīrā ūdenī (vislabāk - skriešanā) un ievietot caurdurī, lai šķidrums būtu pilnīgi stikls.
- Sagatavošana zaļumiem neaizņems daudz laika. Tas ir rūpīgi jānomazgā un ar rokām jāsadala diezgan lielās daļās.
- Pēc tam zaļās pupiņas jāizliek izvēlētā trauka apakšā. Tam virsū uzliek sagatavotus zaļumus un viss tiek sālīts. Tad nākamā kārta ir pipari un ķiršu plūme, kas arī vispirms jāizskalo. Jēra gaļas gabali ir jāberzē ar sāli.
- Sāksim gatavot karstā vīna mērci. Lai to izdarītu, nepieciešamais čili daudzums jāsajauc ar vīnu. Iegūto maisījumu pārlej gaļai. Pēc tam trauks tiek aizvērts ļoti cieši un tiek uzlikts ugunī (tam jābūt vidējam). Lūdzu, ņemiet vērā, ka traukam nepievieno ūdeni, eļļu vai taukus. Izrādās, ka gaļa tiek pagatavota savā sulā, tāpēc tā iegūst patiesi dievišķu garšu. Jēra gaļas gabali vienkārši kūst mutē.
- Pēc 60 minūtēm trauku var noņemt no uguns. Pēc vāka noņemšanas iesakām gaļai pārliet nedaudz baltvīna.
