Pagaidiet, līdz rudens sāk gatavot bagātīgu, aromātisku tomātu zupu. Tieši septembrī jūs varat iegādāties visvairāk nogatavojušos un sulīgākos tomātus - šī ēdiena pamatu. Šādas zupas ir ierasts pasniegt ar grauzdiņiem, kas dekorēti ar svaigiem garšaugiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Klasiskā tomātu zupa ar krējumu:
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 sīpola galva
- mizoti un kubiņos sagriezti;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 kg sulīgu gaļīgu tomātu;
- 2 tases vistas buljona
- 1 tējkarote cukura
- 1 lauru lapa;
- 1 glāze 35% krējuma;
- sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote svaigi maurloki, sasmalcināti.
- Džeimija Olivera tomātu zupas krēms:
- 1 kg tomātu;
- 1 smalki sagrieztu sīpolu galva;
- 1 krustnagliņa smalki sagrieztu ķiploku
- 1 liels burkāns
- kubiņos;
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
- 50 g olīveļļas;
- 1 litrs vistas vai dārzeņu buljona;
- 200 ml 22% krēma;
- 2 dzeltenumi no vistas olām;
- 1/2 tase svaigu bazilika lapu, sasmalcināta.
Instrukcijas
1. solis
Klasiskā tomātu zupa ar krējumu
Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Cepiet ķiplokus, līdz tiem ir raksturīga smarža un brūna krāsa, noņemiet krustnagliņu no eļļas. Pievienojiet sīpolu ar šķipsniņu sāls. Sautējiet sīpolus 10-12 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni.
2. solis
Sagatavojiet tomātus. Nomazgājiet tos un sagrieziet ceturtdaļās, nogriežot zaļo augšdaļu, kas piestiprināja pie zara. Ja tomātu iekšpusē redzat negatavu balti zaļganu serdi, izgrieziet to.
3. solis
Tomātus liek katliņā, pievieno cukuru, lauru lapu un vistas buljonu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. solis
Noņem no uguns un noņem lauru lapu. Biezeni zupu ar blenderi. Atgrieziet biezeņa zupu katlā un vāriet vēl 5-10 minūtes. Pievieno ¾ krējuma, pagaršo ar sāli un pipariem un kārtīgi izmaisa. Izslēdziet uguni.
5. solis
Sakuļ atlikušo krējumu. Pasniedziet tomātu zupu dziļos traukos, izrotājiet ar putukrējumu un zaļajiem sīpoliem. Jūs varat papildināt ēdienu ar kviešu maizes grauzdiņiem ar pikantu sieru.
6. solis
Džeimija Olivera tomātu krējuma zupa
Lielā katlā ar lielu dibenu uzkarsē olīveļļu, pievieno sīpolus, burkānus, ķiplokus un baziliku un sautē uz lēnas uguns 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
7. solis
Sagatavojiet lielu katlu ar verdošu ūdeni. Tomātus iegremdē verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, pārlej ar mizu ar aukstu ūdeni. Sagrieziet tomātus šķēlēs un ielieciet kastroli ar dārzeņiem. Pievieno buljonu un vāra uz vidējas uguns vēl apmēram 20 minūtes.
8. solis
Saputo krējumu ar olu dzeltenumiem un vīna etiķi.
9. solis
Gatavo zupu biezenī uzber ar blenderi, sezonu ar sāli un pipariem un vēlreiz karsē. Izslēdziet siltumu un iemaisiet olu un sviesta maisījumu. Maisiet, bet nekādā gadījumā nevāriet un nesildiet šo zupu - olas šajā gadījumā saritināsies, un jūs zaudēsiet trauka maigo zīdaino tekstūru. Pasniedz, rotājot ar svaigām bazilika lapām.
