Gatavojot ēdienu, jūras velšu kokteili bieži sauc par jūras veltēm, no tiem var pagatavot lielu daudzumu veselīgu un garšīgu ēdienu. Jūras velšu kokteiļa sastāvdaļas galvenokārt ir gliemenes, astoņkāji, garneles, vēžveidīgie un kalmāri. Jūras veltes atšķiras ar zemu kaloriju saturu, milzīgu vitamīnu un minerālvielu paleti un vieglu sagatavošanu.
Vispārīga informācija par jūras velšu kokteili
Jūras kokteiļa dzimtene ir austrumu valstis, galvenokārt Ķīna un Japāna. Visbiežāk jūras velšu kokteiļus pasniedz kopā ar baltiem vai brūniem rīsiem to neitrālās garšas dēļ, kas neaizēno jūras veltes garšu. Jūras veltes tiek savienotas arī ar dārzeņiem, sieru un pākšaugiem. Labs papildinājums jūras velšu kokteilim ir baltvīns vai citrusaugļu sula. Citronu sula parasti tiek izmantota kā garšviela. Garšvielas jālieto ļoti uzmanīgi, lai tās nepārtrauktu jūras velšu maigo garšu. Jūras velšu kokteilis ir videi draudzīgs produkts. Tas nesatur garšas, ķīmiskas piedevas, konservantus un krāsvielas. Tas ir ļoti svarīgi mūsdienu pasaulē. Visi ļoti labi zina, ka mājputnu, cūkgaļas vai liellopa gaļā tiek ievadītas dažādas ķīmiskas vielas un hormoni.
Kā izvēlēties jūras kokteili
Jūras veltes kokteilis tiek pārdots vairākās versijās: neapstrādāti sasaldēti (tas ir jāgatavo) un vārīti-sasaldēti (jums nav nepieciešams gatavot, vienkārši atkausējiet). Pārdošanā ir arī marinēti kokteiļi vai pievienojot dažādas mērces, kuras nav jāvāra. Pērkot, pievērsiet uzmanību iepakojumam.
Jūras velšu kokteilis ir ātri bojājošs produkts. Tāpēc nevajadzētu riskēt to iegādāties tirgos vai tirdzniecības vietās, kurām neuzticaties. Vēlams iegādāties jūras veltes saldētas, tāpēc jūs pasargāsiet sevi no parazītu invāzijas vai novecojušo preču iegādes. Visbiežāk pārdošanā ir jūras velšu kokteilis, kas sasaldēts ar "šoka sasaldēšanas" metodi. Šī metode notiek, ātri atdzesējot līdz -40 grādu temperatūrai. Šajā temperatūrā visas baktērijas un parazīti mirst, un jūras veltes pēc iespējas saglabā savas derīgās vielas, garšu un formu. Jūras kokteiļa sastāvdaļas ir iepakojumā, sagrieztas un nomizotas, kas vienkāršo to pagatavošanas procesu. Tie vienkārši jāatkausē un jāpievieno sagatavotajam ēdienam pēc receptes.
Noderīgas jūras kokteiļa īpašības
Pēc uzturvērtības jūras kokteilis ir daudz pārāks par citu dzīvnieku gaļu, un jūras veltes uzsūcas daudz vieglāk un ātrāk. Jūras veltēs ir maz kaloriju, un tās tiek uzskatītas par diētisku pārtiku. Tie ietver: līdzsvarotu mikroelementu (joda, dzelzs, fosfora, cinka) kopumu; liels vitamīnu daudzums (A, E, D, C); polinepiesātinātās skābes; un aminoskābe taurīns, kas regulē cukura līmeni asinīs un asinsspiedienu. Arī jūras veltes palielina ķermeņa tonusu un ir afrodiziaks.
Galvenais jūras kokteiļa sastāvs un tā pagatavošanas iezīmes
Jūras velšu kokteiļa pamatā ir četras sastāvdaļas: astoņkāji, kalmāri, mīdijas un garneles. Dažreiz ražotāji tiem pievieno ķemmīšgliemenes, krabju gaļu, jūras gurķus, jūrasmēles un sēpijas. Bet visi komponenti tiek izvēlēti tā, lai visu komponentu gatavošanas laiks būtu vienāds. Jūras veltes gatavošanas laiks ir 5-7 minūtes pēc ūdens vārīšanas katliņā. Svarīgs! Pirms vārīšanas nav nepieciešams atkausēt jūras velšu kokteili! Pretējā gadījumā putra izrādīsies, un sastāvdaļu izskats tiks sabojāts.
Klasiskā jūras velšu kokteiļu rīsu recepte
Sastāvdaļas:
- 500 g jūras velšu kokteilis
- 1 glāze rīsu
- 2 sīpoli
- 1 burkāns
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 tomāts vai 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- sāls, pipari pēc garšas
- citronu sula
Soli pa solim gatavošana:
- Noskalojiet rīsus lielā daudzumā auksta ūdens. Vēlams ņemt garengraudu rīsu vai basmati šķirnes.
- Atkausē jūras veltes, labi noskalo. Īpaši rūpīgi izskalojiet mīdijas, tās bieži iegūst smiltis.
- Pagatavojiet rīsus sālsūdenī līdz mīkstumam, pievienojiet sviestu un samaisiet.
- Cepšanas traukā ielej augu eļļu, uzkarsē, ielieciet tajā jūras kokteili, sāli un piparus.
- Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz ūdens pilnībā iztvaiko. Gatavošanas beigās apkaisa ar citronu sulu.
- Nomizo burkānus, sīpolus un ķiplokus, nomazgā un sautē iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu. Pagaršo ar sāli, pievieno tomātu pastu vai smalki sagrieztu tomātu, vāra vēl 2-3 minūtes.
- Apvienojiet jūras velšu kokteili ar rīsiem un dārzeņiem, kārtīgi samaisiet. Atstāj nostāvēties zem vāka 5-10 minūtes.
Pasniedziet karstu ar jūras velšu kokteili, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Spānijas paella ar jūras kokteili
Sastāvdaļas:
- 500 g jūras velšu kokteilis
- 200 g apaļu rīsu
- 4 tomāti
- 1 sīpols
- 1 papriku
- 10 g maltas paprikas
- 0,5 tējkarotes safrāna
- šķipsniņa kurkuma
- šķipsniņa čili
- 50 g zaļie zirnīši (saldēti)
- sāls un pipari pēc garšas
- 2-3 ēdamkarotes olīveļļas
- zivju buljonu vai ūdeni
- ceturtdaļa citrona
Soli pa solim gatavošana:
- Atkausē jūras veltes un nokāš. Ielej safrānu ar glāzi verdoša ūdens un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
- Sildiet eļļu pannā ar grunts dibenu un 2-3 minūtes apcepiet jūras veltes uz lielas uguns. Ielieciet jūras velšu kokteili citā traukā.
- Nomizo sīpolu, nomazgā un smalki sagriež. Izklājiet sīpolus pannā līdz caurspīdīgam.
- Rīsus labi izskalo, pievieno pannā sīpolam. Apcepiet rīsus ar sīpolu, laiku pa laikam maisot 2-3 minūtes. Rīsos ielej karstu ūdeni un safrāna ūdeni. Ūdenim rīsi jāpārklāj par 1 cm.
- Samaziniet plīts siltumu un vāriet apmēram 20 minūtes bez maisīšanas.
- Nomazgājiet tomātus, smalki sagrieziet un pievienojiet rīsiem. Paeljā ievieto atkausētus zirņus, smalki sagrieztus bulgāru piparus un garšvielas.
- Kad rīsi ir gatavi, virsū liek jūras veltes un sagrieztos citrona ķīļus. Pārklājiet un ļaujiet paeljai sēdēt 5 minūtes.
Pasniedza karstu paelju ar baltvīnu.
Rīsu un jūras velšu salāti
Sastāvdaļas:
- 100 g rīsu
- 400 g jūras velšu kokteilis
- 1 konservēta kukurūza
- 1 sarkanais sīpols
- 4 olas
- 2-3 ēdamkarotes sojas mērces
- 3 ēdamkarotes balzamiko vai ābolu sidra etiķa
- 2 ēdamkarotes olīveļļas vai mājās gatavotas majonēzes
Soli pa solim gatavošana:
- Rīsus labi izskalo un vāra. Saldētu jūras velšu kokteili vāriet verdošā ūdenī 3-5 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, ļaujiet jūras veltēm atdzist.
- Vāra olas, sagrieztas kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet nedaudz sāls un ābolu sidra etiķi, sasmalciniet ar rokām, līdz parādās sula.
- Sajauciet vārītos rīsus ar jūras velšu kokteili, olām, sīpoliem un kukurūzu.
- Apvienojiet olīveļļu ar balzamiko vai ābolu sidra etiķi un sojas mērci. Pagatavojiet salātus un samaisiet.
Salātus var piepildīt ar mājās gatavotu vai veikalā iegādātu majonēzi. Tad nepievieno olīveļļu.
Zupa ar rīsiem, jūras veltēm un tomātiem
- 250 g jūras velšu kokteilis
- 4 ēdamkarotes rīsu
- 4 tomāti
- 2 sīpoli
- 1 burkāns
- ķekars selerijas
- 100 ml sausa baltvīna
- 3 ķiploka daiviņas
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa
- 2 glāzes ūdens
- sāls, melnie pipari pēc garšas
- šķipsniņa cukura
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet un mizojiet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolu kubiņos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
- Sildiet olīveļļu pannā un sautējiet dārzeņus 8-10 minūtes. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam ielieciet tos bļodā ar aukstu ūdeni un nomizojiet.
- Nomazgājiet un nosusiniet selerijas zaļumus.
- Sasmalciniet divus tomātus un pusi ķekaru selerijas un pievienojiet sautējumam kastrolī ar sīpoliem un burkāniem. Sautē dārzeņus, maisot vēl 5 minūtes.
- Sakuliet dārzeņus blenderī līdz viendabīgai masai.
- Katliņā ielej 2 tases ūdens, pievieno dārzeņu biezeni un uzvāra.
- Cepiet iepriekš mazgātos rīsus pannā ar uzkarsētu eļļu 3-5 minūtes. Ielej vīnu, pievieno šķipsniņu cukura un vāra uz lēnas uguns bez vāka 5-7 minūtes.
- Pārnesiet rīsus uz zupas katlu un vāriet vēl 10 minūtes.
- Labi izskalojiet jūras velšu kokteili un pievienojiet zupai.
- Sasmalciniet atlikušos divus tomātus, smalki sagrieziet ķiplokus un selerijas. Pievienojiet zupai sagatavotus tomātus, ķiplokus un selerijas, vāriet 5 minūtes.
Pasniedziet zupu karstu ar olīveļļā ceptiem grauzdiņiem.
