Cilvēks pārstāja būt savvaļas radījums, kad uzzināja, ka nogalināta bizona vai mamuta gabalu var ne tikai iemest ugunī, bet arī no tā var pagatavot labas vakariņas. Mūsu seno senču pirmā kulinārijas pieredze sautējuma pagatavošanā bija vienkārša. Viņi izraka nelielu bedrīti, piepildīja to ar ūdeni, ielika tur gaļas gabalu un no uguns izmeta sarkani karstu akmeni. Ūdens bedrē uzvārījās un sākās gatavošanas process. Kopš tā laika gaļas sautēšanas tehnoloģija, protams, ir mainījusies, un ir izgudrots daudz dažādu recepšu. Šeit ir viens no tiem.
Tas ir nepieciešams
-
- 1,5 kg goyad (mala vai muguriņa)
- 400 g bekona
- 5 sīpoli
- 1 ķiploku galva
- Burkāni - 1 gab
- Citronu - 1 gab
- Mārrutku sakne - 3 gab
- Saldie pipari - 5 zirņi
- Lauru lapa - 5 gab
- 200 g rupjmaizes
- 2 l kvass
Instrukcijas
1. solis
Gaļu ietin marli vai folijā, labi sakuļ ar rullīti, sāli.
2. solis
Taukus, sīpolus, burkānus, citronu kopā ar miziņu sagriež plānās šķēlēs.
3. solis
Ievietojiet burkānu, sīpolu, bekonu un citrona šķēles katliņā. Ielieciet mārrutku sakni un ķiploku galvu veselu.
4. solis
Pievieno smaržīgos piparus un lauru lapas. Uz augšu ielieciet maizes gabalu.
5. solis
Ielieciet gaļu katliņā un ielejiet 500 ml kvasa.
6. solis
Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 1, 5 līdz 3 stundas. Pievienojiet pārējo kvass, kad tas vārās. Kad gaļa ir gatava, pasniedz to veselu vai sagrieztu gabaliņos.
