Pīrāgu mīklu var pagatavot bez rauga un bez rauga. Rauga mīklu var pagatavot skābā veidā (vai mīklā) vai bez tvaika: visus produktus mīcot vienlaikus. Ceptiem pīrāgiem mīca sūkļa mīklu. Cepti pīrāgi ir izgatavoti no nepārstrādātas mīklas.
Tas ir nepieciešams
- Mīklai:
- - 15 g sausa vai 50 g svaiga rauga;
- - 4 ēdamkarotes milti;
- - 1 ēd.k. Sahāra;
- - 100 ml piena.
- Pārbaudei
- - 12 ēd.k. milti;
- - 100 ml piena;
- - 2 olas;
- - 100 g margarīna;
- - 1, 5 tējk sāls;
- - 0,5 tējk Sahāra.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavo mīklu. Pienu uzkarsē līdz apmēram 36oC. Piena traukā ielej cukuru un izšķīdina raugu. Ļauj nostāvēties 5-10 minūtes, tad pievieno miltus. Visu kārtīgi samaisa, masa nedrīkst būt pārāk bieza un pēc konsistences atgādina skābo krējumu.
2. solis
Pārklājiet traukus ar mīklu ar dvieli, ielieciet to pusstundu siltā vietā. Šī laika beigās raugam vajadzētu būt divkāršam un pārklātam ar burbuļiem. Mīklai pievieno izkausētu vai mīkstu margarīnu, siltu pienu. Olas viegli sakuļ ar dakšiņu, ielej mīklā un maisa.
3. solis
Pievieno sāli, cukuru, pusi miltus un mīca mīklu. Vispirms mīciet ar karoti, pēc tam mīciet mīklu ar rokām, pamazām pievienojot atlikušos miltus. Atkarībā no tā kvalitātes var būt nepieciešams vairāk miltu. Gatavai mīklai jābūt elastīgai un nelipīgai pie rokām.
4. solis
Mīklu apkaisa ar miltiem, pārklāj trauku ar dvieli un ievieto to siltā vietā uz pusotru stundu. Šajā laikā jums tas ir jāmīca 2 reizes. Kamēr mīkla paceļas, sagatavo pīrāga pildījumu.
5. solis
Uz galda vai liela griešanas dēļa apkaisa miltus, izklāj mīklu un sāk veidot pīrādziņus. Eļļojiet cepšanas lapu ar saulespuķu eļļu, ielieciet tajā produktus. Ļaujiet pīrāgiem nostāvēties 20-30 minūtes, pēc tam notīriet ar olu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-220 ° C 20-25 minūtes.
