Arbūzu sulīgie saldie augļi, diemžēl, ilgi netiek uzglabāti. Bet ziemai tos var marinēt un sālīt - jūs saņemat uzkodas ar neparastu pikantu garšu: vienlaikus saldu, asu un uzmundrinošu. Sālīti arbūzi burkās ziemā atšķaidīs ikdienas ēdienkarti, rotās svētku galdu.
Arbūzi ziemai bankās
Tradicionāli arbūzus sālīja koka vannās, bet iztikt var ar kannām. Arbūzu sālīšanai burkās ir piemēroti jebkura lieluma, nenogatavojušies un pikanti augļi, kurus ēst negribas, bet žēl tos izmest. Sālīt tos ar garozu un bez tās ir garšas jautājums, labāk mizot biezos. Sagatavojiet sālījumu iepriekš: trīs litru burkā būs nepieciešams 1 litrs ūdens, 50 g sāls, 100 g cukura. Vāra ūdeni un sāli un atstāj atdzist.
Nomazgājiet augļus, sagrieziet biezu mizu, sagrieziet arbūzu mazās šķēlēs. Sagatavojiet burkas: mazgājiet, sterilizējiet. Noskalojiet garšvielas:
- ķiploki;
- jāņogu, mārrutku, ķiršu lapas;
- dilles, selerijas.
Ielieciet garšvielas burkās, pēc tam arbūzu šķēles, viegli saspiediet, lai tajā iekļūtu vairāk. Vienā trīs litru burkā ir apmēram 2 kg arbūzu bez garozām. Piepildiet ar aukstu sālījumu, nospiediet uz leju ar apspiešanu, pārklājiet ar marli un atstājiet fermentācijas telpā. Pēc divām dienām aizveriet sālītu arbūzu burkas ar vākiem un ielieciet tos ledusskapī. Jūs varat rīkoties citādi: sālījumu iztukšojiet, vāriet, piepildiet ar arbūziem un sarullējiet. Konservi tiek uzglabāti vēsā vietā gadu.
Sālīti arbūzi burkās ar sinepēm
Augļiem, sāļiem ar sinepēm, ir interesanta garša. Šādi arbūzi ziemā iet ar blīkšķi. Lai pagatavotu sālītus arbūzus burkās, ņem:
- 1-1,5 kg arbūzu;
- 1 ēdamkarote sāls, cukura un sinepju pulvera.
Sajauc sausās garšvielas. Nomazgātos un nomizotos augļus sagriež mazos gabaliņos, cieši saliek burkās, katru slāni pārkaisa ar garšvielām. Par 3 litru burku ņem 1 ēdamkarote. kaudzes karoti maisījuma. Pārklāj ar plastmasas vākiem un atstāj istabas temperatūrā pāris dienas, pēc tam atdzesē. Šādi sālīti arbūzi burkās kalpos līdz Jaunajam gadam.
Diemžēl veselus arbūzus nevar sālīt burkās; šim nolūkam varat izmantot plastmasas maisiņus ar stiprinājumiem. Ielieciet mazus augļus pa vienam maisos, tur ielejiet aukstu sālījumu un cieši aizveriet. Sālījumā uzvāra 1 litru ūdens un 60-80 g sāls. Arbūzi uzglabā 2-3 mēnešus.
