Pica ir populārs itāļu ēdiens. Tas ir pazīstams jau ilgu laiku, un tā priekšgājējs bija plakana maizes focaccia. Pica pirmo reizi tika pagatavota Neapolē 18. gadsimtā, kad focaccia pievienoja tomātus.
Pica ir atvērts pīrāgs, kurā tiek izmantoti dažādi pildījumi. Tomāti ir iekļauti gandrīz visās šī ēdiena šķirnēs. Viņi piešķir tai sulīgumu un oriģinālu garšu.
Margarita - klasiska pica ar mocarellu un parmezānu
Margarita ir viens no populārākajiem picu veidiem. To izstrādājumu saraksts, kas jāizmanto tā sagatavošanai, ir samazināts līdz minimumam. Pildījumu veido nogatavojušies tomāti, siers un baziliks. Saskaņā ar leģendu tas tika nosaukts pēc Savojas Margaritas no Savojas, Itālijas karaļa sievas, kura ļoti iecienīja šo picu. Lai pagatavotu atvērtu pīrāgu, jums būs nepieciešams:
- 200-220 g ļoti smalku miltu;
- ūdens;
- nedaudz sāls;
- 1 tējk Sahāra;
- 1 tējkarote sausā rauga;
- 3 svaigi un gaļīgi tomāti;
- 200 g mocarellas;
- 50 g parmezāna;
- 5 bazilika lapas;
- 3 ēdamkarotes kvalitatīvas olīveļļas.
Lai pagatavotu mīklu, vispirms raugs jāatšķaida ūdenī ar pievienotu cukuru. Jūs varat uzņemt vismaz 30 ml ūdens. Ja raugs tiek atšķaidīts koncentrētā cukura šķīdumā, tas var zaudēt savas īpašības. Ūdenim jābūt siltam, bet ne karstam. Pēc 10 minūtēm jūs varat sākt gatavot mīklu.
Ielieciet miltus dziļā traukā. Labāk to iepriekš izsijāt caur sietu, lai bagātinātu ar skābekli. Mīkla ar šādiem miltiem būs labāk piemērota. Ielejiet ūdens, cukura un rauga maisījumu bļodā, pusi olīveļļas, pievienojiet nedaudz sāls un, laiku pa laikam maisot, pievienojiet jaunas ūdens daļas. Mīklai jābūt elastīgai, bet mīkstai, ne pārāk blīvai. Kad jums izdosies sasniegt vēlamo konsistenci, ietiniet to plastmasā un ievietojiet siltā vietā. Pēc 30 minūtēm kārtīgi mīciet, izveidojiet bumbu un izrullējiet. Lai mīkla nepieliptu pie rullītes, ir ērti apkaisīt virsmu ar darba miltiem. Ielieciet mīklu īpašā picas cepšanas traukā.
Tomātus samaļ ar blenderi. Sākotnēji ir ieteicams veikt krustveida griezumus kātu reģionā, applaucēt ar verdošu ūdeni un pēc tam noņemt mizu. Katliņā ielieciet tomātu biezeni, pievienojiet atlikušo olīveļļas pusi, nedaudz garšvielu. Žāvēti itāļu garšaugi ir ideāli piemēroti picai. Oregano labi uzsver tomātu mērces garšu. Pagatavojiet mērci ļoti zemā siltumā 5-8 minūtes.
Ielieciet tomātu mērci uz velmētas mīklas, bet iepriekš to nedaudz atdzesējiet. Mērces augšpusē varat ievietot ļoti plānus tomātu apļus. Smalki sarīvē parmezānu un apkaisa picu. Mocarellu sagriež plānās šķēlītēs un izklāj pa picas virsmu. Jūs varat izmantot citus siera veidus, kā arī tikai vienu no tiem, kas ieteikti receptē, taču gatavā ēdiena garša būs atšķirīga. Novietojiet bazilika lapas uz siera. Cepiet picu 200 ° C temperatūrā 15 minūtes. Tam nevajadzētu izžūt, tāpēc jūs nevarat pagarināt gatavošanas laiku.
Pasniedziet šo picu karstu. Kā mērci jūs varat izvēlēties olīveļļu ar aromātiskiem augiem.
Pica ar tomātiem un papriku uz kārtainās mīklas
Jūs varat arī pagatavot picu ar tomātiem, pamatojoties uz kārtainās mīklas izstrādājumiem. Gatavs saldēts pusfabrikāts ievērojami saīsinās gatavošanas laiku. Lai padarītu picu aromātisku un garšīgu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g saldētas kārtainās mīklas;
- 2-3 st. l kečups vai tomātu lecho;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 8 ķiršu tomāti;
- 1 papriku;
- 200 g cieta siera;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- nedaudz oregano;
- 100 g olīvas.
Izņemiet kārtaino mīklu no iepakojuma, nedaudz atkausējiet, lai tā kļūtu plastiskāka, un ar rullīti izvelciet slāni, kas ir piemērota izmēra izvēlētajai formai vai cepešpannai. Uzlieciet slāni kārtīgi uz cepešpannas un ar dakšiņu ieduriet pa visu laukumu, lai cepšanas laikā mīkla neuzbriest. Apsmērējiet to ar kečupu.
Nogrieziet bulgāru piparu kātu un noņemiet iekšējo daļu ar sēklām, dārzeņu sagrieziet gredzenos. Mazi ķiršu tomāti, sagriezti uz pusēm vai pa ceturtdaļām. Olīvas bez kauliņiem pārgriež uz pusēm.
Uz pamatnes ielieciet sasmalcinātus ķiršu tomātus, kā arī paprikas gredzenus un dārzeņus apkaisa ar sieru, kas iepriekš sarīvēts uz rupjas rīves. Sieram virsū liek olīvu pusītes, pārkaisa ar oregano vai īpašu garšvielu itāļu konditorejas izstrādājumiem. Cepiet picu 180 ° C temperatūrā 15 minūtes. Jūs varat pasniegt to ar ķiploku olīveļļu. Lai to pagatavotu, ķiploki jāpārnes caur presi, jāsajauc ar sviestu un žāvētiem Provansas zaļumiem.
Pica ar tomātiem un kūpinātu desu
Pica ar kūpinātu desu un tomātiem ir ļoti apmierinoša, un tai ir bagātīga, pikanta garša. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 2 tases smalku miltu;
- 1 glāze vārīta ūdens;
- nedaudz sāls;
- 1 tējk Sahāra;
- 1 tējkarote sausā rauga;
- 3 svaigi un gaļīgi tomāti;
- 200 g cieta siera;
- 2 ēdamkarotes tomātu mērces;
- 200 g kūpinātas desas;
- 1 tējkarote sausu garšaugu;
- 3 ēdamkarotes kvalitatīvas olīveļļas.
Lai pagatavotu mīklu mīklai, sausais raugs jāizšķīdina pusglāzē silta vārīta ūdens, pievienojot 1 ēdamkarote. l milti. Traukus ar maisījumu izņemiet siltā vietā apmēram 15 minūtes.
Miltu kaudzē ielej dziļā traukā, pievieno nedaudz sāls, cukuru, olīveļļu, pārlej mīklu un pamazām pievieno ūdeni, mīcot mīklu. Tam jābūt elastīgam. Noņemiet mīklu uz 30 minūtēm siltā vietā, pēc tam atkal mīciet un izvelciet uz miltiem pārkaisa darba virsmas.
Tomātus plānā kārtā sagriež, noņemot kātiņu. Labāk ir sarīvēt cieto sieru un sagriezt kūpinātu desu plānos apļos. Šajā receptē lieliski piemērotas daļēji kūpinātas un neapstrādātas kūpinātas desas ar zemu tauku saturu. Ļoti garšīga pica tiek iegūta ar salami.
Eļļojiet mīklas pamatni ar tomātu mērci. Jūs varat iegādāties gatavo produktu vai atšķaidīt tomātu pastu ar nedaudz ūdens. Uz pamatnes ielieciet desu apļus, pēc tam tomātu apļus un apkaisa ar rīvētu sieru. Virsū apkaisa ar sausiem zaļumiem. Cepiet picu 200 ° C temperatūrā 15 minūtes. Pie tā var pasniegt tomātu mērci ar ķiplokiem.
Kā gaļas sastāvdaļu šajā receptē varat izmantot arī malto gaļu, vārītu desu vai pat desas. Izrādās ļoti garšīgs, lietojot bekonu.
Veģetārā pica ar tomātiem un brokoļiem
Pica ar dārzeņiem ir lieliski piemērota bērnu ēdienkartei. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 1, 5 glāzes miltu;
- 1 glāze vārīta ūdens;
- nedaudz sāls un cukura;
- 2 svaigi un gaļīgi tomāti;
- 200 g cieta siera;
- 2 ēdamkarotes tomātu mērces;
- 150 g brokoļu;
- 1 mazs sīpols;
- 1/2 ķekars zaļumu;
- 100 g olīvas;
- 1 tējkarote sausu garšaugu;
- 3 ēdamkarotes kvalitatīvas olīveļļas.
Lai pagatavotu mīklu, miltus iesijā dziļā traukā, pievieno sāli, nedaudz cukura, maisa ar karoti un pamazām pievieno ūdeni, mīcot elastīgo mīklu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes, tad sarullējiet to plānā kārtā un notīriet ar tomātu mērci.
Pēc cietā kātiņa noņemšanas sagrieziet tomātus plānos gredzenos. Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos gredzenos. Ar asu nazi olīvas sagriež gredzenos. Izjauciet brokoļus ziedkopās, noņemiet cietās daļas, ielieciet caurdurī un 1-2 minūtes iegremdējiet sālsūdenī.
Uz mīklas pamatnes, kas ieziesta ar mērci, ielieciet tomātu apļus, sīpolu gredzenus, sagatavotas brokoļu ziedkopas. Sieru sarīvē un apkaisa picu, pēc tam ielieciet olīvu gredzenus un apkaisa ar zaļumiem. Cepiet picu 180 ° C temperatūrā 15 minūtes.
Pica ar tomātiem, šķiņķi un sēnēm
Pica ar sēnēm uz pūkainas rauga mīklas patiks sātīgu ēdienu cienītājiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2,5 glāzes miltu;
- 1 glāze silta vārīta ūdens;
- nedaudz sāls un cukura;
- 3 ēd.k. l augu eļļa;
- 50 g sviesta;
- 2 olas;
- 2 svaigi un gaļīgi tomāti;
- 150-200 g cieta siera;
- 2 ēdamkarotes tomātu mērces;
- 200 g šampinjonu;
- 1 mazs sīpols;
- 1/2 ķekars zaļumu.
Lai pagatavotu pūkainu mīklu, ielieciet sviestu nelielā traukā un sildiet to mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir šķidrs. Ir svarīgi to nepārkarsēt, lai tas nevārītos. Ievietojiet 2 olas nedaudz atdzesētā sviestā un labi samaisiet.
Dziļā bļodā sajauciet smalki sasmalcinātus miltus, augu eļļu, sāli, cukuru un olu un sviesta maisījumu. Cukurs šajā gadījumā ir pietiekami, lai pievienotu 1 tējk, un sāli pēc garšas. Sauso raugu var aizstāt ar presētu raugu. Lai pagatavotu picu, nepieciešams apmēram 20 g svaigi presēta rauga. Maisījumam pamazām pievieno ūdeni un mīca mīklu. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam, mīkstam. Izņemiet mīklu siltā vietā, pārklājot trauku ar mitru dvieli.
Notīriet šampinjonus un sagrieziet ceturtdaļās, pēc tam nedaudz apcepiet augu eļļā. Sīpolu sagriež gredzenos. Sagrieziet tomātus plānās šķēlēs. Sieru sarīvē un garšaugus ļoti smalki sagriež.
Eļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet uz tās mīklu, ar rokām izkaisot cepešpannas izmēru. Eļļojiet pamatni ar tomātu mērci vai kečupu, ielieciet uz tā ceptas sēnes un pēc tam krūzes ar tomātiem, sīpolu gredzeniem un sieru, sasmalcinātiem zaļumiem. Cepiet picu 180 ° C temperatūrā 20 minūtes.
Pica ar tomātiem, ananāsiem un šķiņķi
Picai ar ananāsiem un šķiņķi ir oriģināla garša. Tas labi izrādās uz krējuma mīklas. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 2, 5 glāzes ļoti smalku miltu;
- silts ūdens;
- nedaudz sāls;
- 100-150 g skāba krējuma;
- 3 ēd.k. l kvalitatīvas olīveļļas;
- 1 tējk Sahāra;
- 1 tējkarote sausā rauga;
- 3 svaigi un gaļīgi tomāti;
- 150 g cieta siera;
- 150 g šķiņķa;
- 3 tases konservētu ananāsu
- 2 ēdamkarotes konservētas kukurūzas.
No bļodas ielej dažas ēdamkarotes silta ūdens, pievieno cukuru, raugu, 1 ēdamkarote. l miltus un atstāj siltā vietā 15 minūtes. Uz virsmas vajadzētu parādīties putām. Tas norāda, ka raugs ir sācis darboties, un jūs varat sākt mīcīt mīklu.
Miltu iesijā dziļā traukā, ielej rauga, cukura un ūdens maisījumu, sāli, pievieno skābo krējumu un olīveļļu. Mīcot mīklu, pamazām ielej ūdeni. Tam jābūt pietiekami mīkstam. Mīklu ar rokām izklājiet izvēlētajā formā un notīriet to ar olīveļļu. Jūs varat apkaisa pamatni ar īpašu picu garšvielu.
Tomātus sagriež apļos, šķiņķi šķēlēs. Ananāsus sagriež mazos kubiņos un sarīvē sieru. Uz mīklas pamatnes ielieciet šķiņķa apļus, virsū tomātu apļus, ananāsus, konservētu kukurūzu. Visu pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz vēlamajai temperatūrai. Pagatavojiet picu 180 ° C temperatūrā 15-20 minūtes.
Šīs receptes šķiņķi var aizstāt ar vārītu vistas fileju, sagrieztu kubiņos. Pasniedziet šo picu ar mērci, kas pagatavota ar olīveļļu.
