Japāņu cidonija ir diezgan garšīgs un veselīgs, bet skarbs auglis. To var ēst neapstrādātus vai var pagatavot interesantus desertus - ievārījumu, ievārījumu vai konservus.
Japāņu cidoniju jeb chaenomeles sauc arī par "ziemeļu citronu", jo C vitamīna saturs augļos ir līdzīgs čempionam šajā jomā - parastajam citronam. Tāpēc garšīgs cidoniju ievārījums ir tik noderīgs ziemā un agrā pavasarī, saaukstēšanās un vitamīnu trūkuma periodā.
Cidoniju ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas:
- cidonija, 1 kg;
- cukurs, 1 kg;
- citrons, 1 gab.
Ievārījumam ņem sulīgus, nogatavojušos cidoniju augļus, tikai tie ir piemēroti ziemas deserta pagatavošanai. Kārtojiet cidoniju, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar dvieli.
Nogrieziet augļus, un gabaliņam jābūt apmēram 1-1,5 cm biezam. Iegūto produktu pārklāj ar cukuru (apmēram pusi no nepieciešamā daudzuma) un atstāj uz dienu, gaidot, kad cidonija izlaiž sulu. Pēc 24 stundām augļos ielej otro pieejamā cukura pusi un atstāj to vēl vienu dienu.
Visu šo laiku periodiski jāmaisa augļu-cukura masa, lai sula vienmērīgi piesātinātu cukuru.
Pēc otrās dienas ielieciet cidonijas trauku uz plīts un uzvāra. Vāra augļus stundu mērenā siltumā. Periodiski maisa maisījumu, lai tas nedeg.
Šajā laikā citronu nomazgā un sagriež lielās šķēlēs, izņem sēklas un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto biezputru pievieno cidoniju masai un samaisiet, un pēc tam visu atkal vāriet.
Kad ievārījums ir gatavs, ielieciet to sagatavotajās burkās un satiniet vākus.
Cidoniju ievārījumu uzglabā vēsā vietā - uz balkona, pagrabā, ledusskapja apakšējā plauktā.
Cidoniju marmelāde
Lai pagatavotu gardu marmelādi, jums būs nepieciešams:
- cidonija, 300 grami;
- cukurs, 250 grami;
- ūdens, 50 ml;
- ½ citrona sula;
- augu eļļa, ½ tējk.
Cidoniju nomazgā, nosusina, nomizo un sēklas sarīvē. Tad ņem 200 gramus cukura un pārklāj ar ūdeni. Iegūto maisījumu uzvāra, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā tas sadedzinās. Pievienojiet cidonijas masu un citrona sulu cukura sīrupam, rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
Pēc tam iegūto produktu uzvāra, samaziniet siltumu un pagatavojiet zem vāka ilgu laiku - vismaz pusotru stundu. Paņemiet blenderi vai iegūto maisījumu citā veidā samaisiet putraimā, ielejiet ar augu eļļu ieziestās formās un atdzesējiet. Paņemiet mazas un platas veidnes, lai biezenis nebūtu pārāk ciets.
Kad cidonijas biezenis ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielieciet veidnes ar to ledusskapī vismaz uz piecām stundām. Pēc tam izņemiet, izņemiet no veidnēm iegūtās plāksnes, sagrieziet gabaliņos un iemērciet atlikušajā cukurā.
