Ēdinošās sviestmaizes var pagatavot ne tikai ar šķiņķi vai sieru, bet arī ar pastēti. Pates ir zivis, sēnes, aunazirņi (humuss), kā arī gaļa - no vistas vai liellopa aknām. Tie tiek izplatīti uz baltās un melnās maizes, krekeriem un grauzdiņiem. Sviestmaizes augšpusē varat ievietot zaļumu zariņu vai vārītas olas šķēli.
Vistas aknu pastēte
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas aknas;
- 3 šalotes;
- 2 burkāni;
- 100 g sviesta;
- 1 litrs piena;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet vistas aknas zem auksta tekoša ūdens, ielieciet bļodā un pārklājiet ar pienu, atstājiet to pāris stundas. Rūpīgi izskalojiet un mizojiet burkānus un sīpolus, pēc tam sasmalciniet lielos gabaliņos. Cepšanas traukā uzkarsē nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, pievieno burkānu un sīpolu šķēles. Sāliet tos augu eļļā 15 minūtes, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu. Sīpoliem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem, un burkāniem vajadzētu nedaudz brūnināt.
2. Noņemiet vistas aknas no trauka un ielieciet caurdurī, pagaidiet, līdz šķidruma pārpalikums iztukšo. Sagrieziet aknas vidējos gabaliņos un ievietojiet pannā ar sautētiem dārzeņiem. Pārklāj un uz lēnas uguns vāra uz mērenas uguns 15 minūtes. Pēc tam vāra vēl 20 minūtes bez vāka. Gandrīz visam šķidrumam, kas veidojas dzēšanas procesā, būs jāiztvaiko.
3. Ļaujiet aknām, burkāniem un sīpoliem atdzist, pēc tam visas sastāvdaļas pārnesiet blenderī vai virtuves kombainā un noslaukiet līdz viendabīgai masai. Pievienojiet izkausētu sviestu (to var ātri izdarīt mikroviļņu krāsnī). Rūpīgi samaisa. Glabājiet pastēti stikla traukā ledusskapī līdz pasniegšanai. Ielejiet aukstu kā uzkodu.
Liellopa aknu pastēte ar sieru
Sastāvdaļas:
- 500 g liellopa aknas;
- 1 liels sīpols;
- 100 g siera;
- 100 g sviesta;
- 1/4 tējkarotes muskatrieksta;
- 1 lauru lapa;
- 4-5 neļķu pumpuri;
- sāls, svaigi malti pipari.
Sagatavošana:
1. Liellopu aknas ļoti labi izskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam sagrieziet gabaliņos un ievietojiet kastrolī. Pievienojiet tur nomizotus un rupji sasmalcinātus sīpolus, lauru lapas un krustnagliņu pumpurus. Pārtiku ielej ar filtrētu ūdeni, ielieciet uguni, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz plīts 15 minūtes.
2. Ielieciet aknas, garšvielas un sīpolus caurdurī, ļaujiet šķidrumam iztukšot. Noņemiet garšvielas. Metiet aknas un sīpolu, sasmalcinātu sieru un auksta sviesta gabaliņus, sasmalciniet vai sasmalciniet virtuves kombainā / rokas blenderī līdz viendabīgai masai.
3. Pievienojiet smalku sāli, svaigi maltus melnos piparus, sarīvētu muskatriekstu pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Izvelciet caur gaļas mašīnā vai vēl vienu reizi sasmalciniet masu virtuves kombainā, lai pagatavotu pastēti. Pirms pasniegšanas ievieto paplātē un atdzesē.
