Cūkgaļas aknu pastēte ir sātīgas, garšīgas un veselīgas brokastis, uzkodas vai vieglas vakariņas. Cūkgaļas pastētes pagatavošanas receptes ir diezgan vienkāršas un lētas, un ledusskapī to var uzglabāt līdz pat nedēļai.
Viss par aknu pastēti
Skaisti dekorētajai aknu pastētei, kas satur daudzas mutes dzirdinošas sastāvdaļas, ir maiga garša un svētku izskats. Lai pastēte būtu viendabīga un garšīga, pirms vārīšanas aknas ieteicams iemērc pienā, kas noņem raksturīgo garšu un piešķir tai maigumu. Cūkgaļas aknu pastēti var lietot jebkur - ziež uz pankūkām, pildītām olām, cep cepeškrāsnī ar maizi vai gatavo gatavas sviestmaizes.
Daži pavāri cūkgaļas pastētei pievieno vīnogu sulu, skābo krējumu vai baltvīnu, kā arī sasmalcina vārītas olas ar garšvielām un citām sastāvdaļām.
Cūkgaļas pastētei ir viegli izvēlēties un sagatavot produktus - pērkot saldētas aknas, pievērsiet uzmanību to ražošanas un uzglabāšanas periodam. Tāpat tam nevajadzētu būt pārāk tumšam, jo tas norāda uz aknu piesārņojumu. Izvēlieties produktu, kas ņemts no jaunām cūkām - tām ir salda smarža bez sārtuma un garša bez īpašiem piemaisījumiem.
Ja esat iegādājies veca dzīvnieka aknas, to mīkstinot, iemērcot pienā vai uz dažām minūtēm ievietojot aknas verdošā ūdenī. Neaizmirstiet noņemt žultsvadus un vēnas, kas var neatgriezeniski sabojāt trauku.
Mājas cūkgaļas pastētes recepte
Lai pagatavotu cūkgaļas pastēti, ņem:
- 900 grami cūkgaļas aknu;
- 200 grami svaiga speķa;
- 2-3 burkāni;
- 3-4 sīpoli;
- 100 grami sviesta;
- muskatrieksts, sāls un melnie pipari pēc garšas.
Aknas iemērc ūdenī divas stundas, vairākas reizes mainot ūdeni. Speķi sagriež lielos kubiņos un apcep līdz sprēgāšanai. Noskalojiet iemērcētās aknas, noņemiet plēves un sagrieziet mazos gabaliņos. Cep tos taukos no speķa līdz biezpiena olbaltumvielām un liek uz šķīvja.
Nomizo burkānus un sīpolus, sagriež vidējos kubiņos un apcep tajā pašā pannā. Cepšanai pievienojiet aknas un sprakšķus, visu sāliet, pēc tam pievienojiet muskatriekstu, piparus un samaisiet sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam maisot, pēc tam atdzesē un trīs reizes izlaiž masu caur gaļas mašīnā.
Lai pastētei piešķirtu īpašu garšu un pikantas notis, tai pievieno muskatriekstu.
Uzlieciet pārtikas kvalitātes papīra lapu un izklājiet ar to plānu sviesta kārtu. Novietojiet pastēti vidū un izvelciet desu no papīra. Cieši saspiediet papīra malas un ievietojiet desu ledusskapī, līdz tā sastingst. Gatavo pastēti sagriež porcijās, rotā ar sviesta gabaliņu un pasniedz.
