Matzah ir viens no vecākajiem ēdieniem, kas pazīstams kopš Bībeles laikiem. Tas parādījās ebreju izceļošanas laikā no Ēģiptes un joprojām pastāv. Protams, Bībeles matza nedaudz atšķīrās no tās, kas tiek gatavota tagad. Ovālas vai apaļas kūkas bija nedaudz biezākas nekā tagad. Tie tika veidoti ar rokām un cepti kopienas maiznīcās. Gadsimta beigās pirms pagājušā gada viņi sāka veidot kvadrātveida matzah. Tagad kūkas var būt gan apaļas, gan ovālas. Parasti tos pērk sinagogā, taču šāda iespēja ne vienmēr ir pieejama. Tāpēc matzo var pagatavot arī mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- milti - 3 kg;
- ūdens - 1
- 5 l;
- siets;
- rullīšu tapa;
- dakša;
- krāsns.
Instrukcijas
1. solis
Matza ir izgatavota no neraudzētas mīklas. Ēdienu gatavošanai nav nepieciešams ēdiens, izņemot miltus un ūdeni. Tagad pārdošanā ir dažādi matzo, ieskaitot cukura un olu pievienošanu. Tomēr tradicionālajās tortiljās nedrīkst būt piedevu. Iepriekš iesijā miltus un apkaisa tos ar slaidu. Augšpusē izveidojiet caurumu.
2. solis
"Krāterī" ielej aukstu ūdeni. Tas jādara pakāpeniski, plānā plūsmā. Mīciet mīklu. Tas ir jāmīca ļoti ātri. Ātrums ir svarīgs ne tikai kā veltījums tradīcijām. Neraudzētajā mīklā nav elementu, kas novērstu gabalu veidošanos. Kavēšanās novedīs pie tā, ka dažās vietās masa sāks izžūt, un to nebūs viegli padarīt viendabīgu un elastīgu.
3. solis
Miltu virsma, uz kuras jūs velmēsiet tortiljas. To var izdarīt dažādos veidos. Dažreiz viņi izgatavo vienu milzīgu kvadrātveida kūku, kas ir aptuveni pusdienu galda izmērs, un pēc tam sagriež to ar nazi vienmērīgos kvadrātiņos vai ar apakštase izgriež apaļas kūkas. Jūs varat sadalīt mīklu vairākās daļās un nekavējoties izrullēt vēlamās formas kūkas. Jebkurā gadījumā tiem jābūt ļoti plāniem, ne biezākiem par pusotru centimetru. Bībeles laikos bagātie uzpirka maizniekus, lai pagatavotu plānu matzo.
4. solis
Izmantojiet dakšiņu, lai kūkas durtu vairākās vietās. Novietojiet tos uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 150 ° C. Matza nav ilgi cepta. Kopš brīža, kad miltos nokļūst pirmie ūdens pilieni, līdz cepšanas beigām jāpaiet ne vairāk kā 18 minūtēm. Tāpēc pirms kūku ievietošanas cepeškrāsnī tās jāsasilda līdz atbilstošai temperatūrai.
5. solis
Matza pastāv ne tikai kā neatkarīgs ēdiens. Tas var būt daļa no citiem pārtikas produktiem. Daži ēdieni tiek gatavoti no matzas miltiem. Lai to pagatavotu, vispirms jāizcep matzo un pēc tam javai to sasmalcina pulverī.
