Malto gaļu gatavot cepeškrāsnī ir prieks. Tas ir vieglāk nekā tradicionālie kotletes un atstāj daudz vairāk iespēju iztēlei. Šādus ēdienus var pasniegt ne tikai uz parasta galda, bet arī piedāvāt viesiem svētku mielastā kā ēstgribu karstu.
Tas ir nepieciešams
- Par rullīti:
- - 1 kg maltas liellopa gaļas;
- - 20 paipalu olas;
- - 250 g baltā klaipa;
- - 200 ml piena;
- - 2 vistas olu baltumi;
- - 1 sīpols;
- - 1 burkāns;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 20 g pētersīļu;
- - 1/2 ēdamkarotes malti melnie pipari;
- - sāls;
- - dārzeņu eļļa;
- Ligzdām;
- - 700 g maltas cūkgaļas;
- - 300 g šampinjonu;
- - 2 baltā klaipa šķēles;
- - 100 ml piena;
- - 1 vistas ola;
- - 1 sīpols;
- - 100 g cieta siera;
- - 40 g sviesta;
- - 3/4 tējk papriku maisījums;
- - sāls;
- Kebabiem:
- - 600 g maltas liellopa gaļas;
- - 1 vistas ola;
- - 1 sīpols;
- - 2 mazas jaunas cukini;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 10 g dilles un pētersīļi;
- - 30 g tomātu pastas;
- - 1/2 tējk paprika un smaržīgie pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Maltās gaļas rullītis ar paipalu olām
Maizi labi iemērc pienā un pārnes dziļā traukā ar malto gaļu. Atsevišķi sakuļ olu baltumus un pievieno tur. Visu kārtīgi samaisa un pagaidām atdzesē.
2. solis
Vāra paipalu olas cieti vārītas, pāris minūtes pārklāj ar ledus ūdeni un nomizo. Sasmalciniet pētersīļus, sīpolu, burkānu un ķiploku. Sildiet nedaudz augu eļļas pannā, apcepiet dārzeņus līdz mīksti un atdzesē.
3. solis
Izņemiet malto gaļu, sajauciet ar dārzeņu maisījumu, sezonu ar pipariem un sāli. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un eļļojiet to ar vārīšanas suku. Sagatavoto masu pārnes uz to un no tā izveido "baļķi".
4. solis
Nospiediet paipalu olas un izlīdziniet ruļļa virsmu. Eļļojiet to ar augu eļļu, pārklājiet ar otru papīra lapu un cepiet 35-40 minūtes 200oC temperatūrā. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām noņemiet augšējo pergamentu, lai ēdiens iegūtu zeltaini brūnu.
5. solis
Maltās gaļas ligzdas
Izņemiet mizu no sīpola, smalki sagrieziet un sadaliet divās vienādās daļās. Sēnes sagriež sloksnēs. Katliņā vai katliņā izkausē sviestu un apcep sēnes un sīpolus, līdz tie kļūst maigi. Pagariniet tos ar sāli un apkaisa ar šķipsniņu piparu.
6. solis
Mērcējiet maizi pienā, sasmalciniet to ar rokām un iemaisiet malto gaļu kopā ar sīpola paliekām, olu un papriku un sāls maisījumu pēc garšas. Ielieciet plaukstā sauju gaļas, sarullējiet lielu bumbu, izlīdziniet, ielieciet uz eļļotas cepešpannas un izveidojiet padziļinājumu vidū. Atkārtojiet darbības pārējai maltajai gaļai.
7. solis
Izklājiet sēņu pildījumu pār iegūtajiem "kausiem", mēģinot to vienmērīgi sadalīt. Pārklājiet ligzdas ar rīvētu sieru un ievietojiet iepriekš uzkarsētā 180oC krāsnī 40 minūtes.
8. solis
Maltās gaļas kebabi
Ritiniet sīpolu un ķiploku daiviņas caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī un iemaisiet malto gaļu. Ielieciet tomātu pastu, sasmalcinātus zaļumus, ielejiet sakultu olu, pievienojiet sāli un garšvielas un labi samaisiet. Nomizojiet cukini, sagrieziet tos 1,5 cm biezos apļos, apkaisa ar sāli un atstājiet 20 minūtes, pēc tam noteciniet iegūto šķidrumu.
9. solis
Mērcē koka iesmiņus ūdenī, uz tiem uzliec malto kotletes, pārmaiņus ar dārzeņiem. Aptiniet kebabus hermētiski folijas kvadrātos un ielieciet uz cepešpannas. Trauku pusstundu vāra cepeškrāsnī 220oC temperatūrā.
