Karstā laikā vēlaties vēsumu, šī vēlme attiecas arī uz ēdienu. Tādēļ jautājums par to, kuru zupu labāk pagatavot vasarā, kļūst vairāk nekā aktuāls, jo jums joprojām ir jāapmierina izsalkums, taču jūs to īsti nevēlaties darīt ar treknu buljonu palīdzību.
Ideāla izeja no šīs situācijas būtu aukstas zupas, kas ne tikai nomierina izsalkumu, bet arī palīdz atdzist. Viņu receptes ir sastopamas daudzās nacionālajās virtuvēs, tāpēc izvēle var būt diezgan dažāda.
Kvasas bāzes zupas
Šādu zupu sastāvdaļu sastāvs lielā mērā ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Tradicionālā zupas bāze, ko sauc par okrošku, ir dārzeņi un zaļumi. Turklāt tas var būt vai nu pilnīgi veģetārs, ja to gatavo no smalki sagrieztiem vārītiem kartupeļiem, redīsiem, gurķiem un zaļumiem, vai arī pievienojot dzīvnieku izcelsmes produktus. Tas var būt vai nu vārītas olas, vai gaļa, vai desa, un dažās receptēs jūs pat varat redzēt zivju konservus okroshkā, lai gan šāda ēdiena izskats izrādās ne mazāk savdabīgs nekā tā garša. Kvasu lieto gan baltu, gan saldu sarkanu.
Ja vēlaties vai nepanesat kvasu, to var aizstāt ar ne pārāk treknu kefīru, jogurtu un pat gurķu vai kāpostu marinētu gurķi.
Saldas aukstas zupas
Šīs vasaras zupu receptes ir īpaši labas ģimenēm ar bērniem, jo pēdējās tiek īpaši novērtētas. Tas ir saprotams: lielākā mērā šādas zupas ir līdzīgas desertiem un pēc garšas un sastāva radikāli atšķiras no tā, ko parasti pasniedz pusdienās. Jūs pats varat izstrādāt saldo zupu receptes, jums vienkārši jāizvēlas augļi, kas atbilst jūsu gaumei, un tos ielej ar pienu vai ne pārāk treknu jogurtu. Ja vēlaties iegūt apmierinošāku ēdienu, tad atsevišķi piedevu augļiem var izmantot vārītus ne pārāk lielus makaronus vai nūdeles vai baltos grauzdiņus.
Piena vai jogurta bāzes zupām papildus cukuram var pievienot arī dažādus saldos sīrupus, lai palīdzētu mainīt garšu.
Citas receptes zupām karstumā, kurām nav nepieciešama ilga uzturēšanās pie plīts
Tajos ietilpst bietes, botvīnijas, gazpacho un daudzas citas receptes. Bietes jāvāra uz jauno biešu novārījuma. Neaizstājams šīs receptes papildinājums ir karote krējuma vai smagā krējuma, bet pašas zupas sastāvs ir līdzīgs okroshka, kas izgatavots no zaļumiem, dārzeņiem un olām. Botvinia ir arī sava veida okroshka, jo tā pamatā ir kvass, bet svaigas skābenes, biešu galotnes, spināti un nātres kļūst par dominējošajām sastāvdaļām šajā receptē. Tos sasmalcina un sajauc ar gurķiem, vārītām zivīm un bietēm, un pēc tam ielej ar kvasu. Retāk, bet ne mazāk garšīga ir gazpacho zupa, kas ir dārzeņu un maizes maisījums, kas iemērc sasmalcinātos tomātos, sajauc ar augu eļļu un etiķi. Tajā pašā laikā pašas zupas sastāvs var atšķirties, nemainīsies tikai tās galvenās sastāvdaļas: tomāti, zaļumi, augu eļļa, etiķis un maize.
