Čebureks ir ēdiens, kas nācis no turku un mongoļu tautām. Tas ir liels gaļas pīrāgs, kas obligāti izgatavots no neraudzētas mīklas ar sulīgu pildījumu. Tas nesatur cepamo pulveri, raugu vai pat olas.
Čebureku pildījumam varat izmantot kartupeļus, zivis, sēnes, mājputnus vai citus produktus. Dažas grieķu apmetnes, kas atrodas Azovas jūras teritorijā, dod priekšroku gatavot šo ķirbju ēdienu. Tomēr vispopulārākās ir pastas, kas pildītas ar svaigu gaļu.
Sastāvdaļas gaļas pildījuma pagatavošanai
Lai pagatavotu gaļas pildījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 0,5 kg maltas gaļas;
- 1 liels sīpols;
- sāls;
- pipari;
- 1 glāze gaļas buljona;
- svaigi garšaugi.
Ideālā gadījumā jums vajadzētu iegādāties jēru. Ja jūs to nevarat atļauties, mēģiniet to aizstāt ar vienkāršu liellopa gaļu vai liellopa un cūkgaļas maisījumu.
Gaļas pildījuma sagatavošanas metode
Pildījums pastām jāsagatavo no svaigas gaļas. Ja jums neizdevās atrast svaigu, bet jums ir jāizmanto atkausēšana, nekādā gadījumā nevajadzētu to atkausēt karstumā, pretējā gadījumā gaļa zaudēs sulīgumu. Ielieciet gaļu ledusskapī un pagaidiet 12-24 stundas. Šajā laikā tai vajadzētu atkausēt.
Čebureka pildījumam izmantotajai gaļai nevajadzētu būt liesai. Ja tajā nav tauku, varat tos pievienot pats, iepriekš sasmalcinot ar gaļas mašīnā.
Paņemiet atkausētu vai svaigu gaļu, smalki sagrieziet to ar asu nazi vai izmantojiet gaļas mašīnā, lai to sasmalcinātu. Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Sajauc malto gaļu, sīpolu, piparus un sāli dziļā traukā, tur pievieno vienu glāzi gaļas buljona, vēlreiz kārtīgi samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai smaržas varētu apvienoties. Ja jums patīk zaļumi, pildījumam varat pievienot nedaudz bazilika, pētersīļus vai dilles.
Čebureka pildījums no dārzeņiem un siera
Vēl viens no populārākajiem ir siera un dārzeņu pildījums.
Lai pagatavotu šādu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- lieli tomāti, 2 gab.
- 100 g cieta siera;
- ķiploki;
- svaigi garšaugi;
- sāls.
Paņem 2 lielus tomātus, nomizo tos, īsu brīdi paturot verdošā ūdenī. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos vai plānos pusgredzenos. Sasmalciniet 100 g cietā siera un pievienojiet tam trīs ķiploku daiviņas, kas izlaistas caur presi. Maisiet visas sastāvdaļas, pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet tām svaigus smalki sagrieztus zaļumus.
Lai pastas būtu sulīgas, jums tās jācep karstā pannā ar lielu daudzumu augu eļļas.
