Ombalo garšvielu gatavo no tā paša nosaukuma daudzgadīgo augu jaunām lapām un ziedošiem dzinumiem, ko sauc arī par purva un blusu piparmētru. Šī garšviela ir populāra kulinārijā ar smaržīgo, tomēr vieglo aromātu.
Ombalo var pievienot gandrīz jebkuram jēra, liellopa vai cūkgaļas ēdienam. Gruzijas virtuvē ar šo garšvielu tiek pagatavota tkemali mērce, dažreiz apiņu-suneli garšvielās atrodama purva piparmētra. Anglijā ar ombalo tiek gatavoti dažādi gaļas ēdienu pildījumi un mērces, un Armēnijā šo garšvielu izmanto kā sieru aromatizētāju.
Šīs augu lapas un dzinumus pievieno desertiem ar žāvētiem augļiem un žāvētām plūmēm, ceptiem izstrādājumiem, bezalkoholiskajiem dzērieniem, saldumiem, tēju, liķieri, vīnu un liķieriem. Un gatavie ēdieni ir dekorēti ar jaunām zaļām lapām. Ja nevarat atrast ombalo tkemali mērces vai cita ēdiena pagatavošanai, varat to aizstāt ar piparmētru un pikantu maisījumu.
Purva piparmētra spēj ne tikai piešķirt ēdienam smalku aromātu un garšu, bet arī piemīt cilvēkiem noderīgas īpašības. To plaši izmanto tautas medicīnā un homeopātijā, ar tās palīdzību jūs varat atbrīvoties no bronhīta un saaukstēšanās, sāpēm kuņģī un zarnās, nomierināt nervu sistēmu, uzlabot apetīti, mazināt galvassāpes un nostiprināt asinsvadus. Ombalo palīdzēs tikt galā ar smaganu slimībām, ādas un mutes slimībām.
Neskatoties uz patīkamo garšvielu aromātu un derīgajām īpašībām, to nevar izmantot lielos daudzumos. Tas var izraisīt milzīgu aknu bojājumu, un grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā no tā arī jāatsakās. Starp citu, ombalo ēdienus var aizstāt ar citām piparmētru garšvielām, neskarot garšu.
