Pavasarī bija neliels vējš, un parādījās pirmie siltumnīcas gurķi un zaļais sīpols, tāpēc es tūlīt gribu pagatavot okroshku. Krievijā to biežāk gatavo uz kvasa, tāpēc jums būs iepriekš jāuztraucas par tā izgatavošanu vai pirkšanu pats. Tiesa, ar veikalā nopērkamo kvassu okroshka izrādās salda. Okroshka par kefīru ir pavisam cita lieta! Galu galā šis fermentētais piena produkts vienmēr ir pieejams jebkurā pārtikas preču veikalā.
Kefīrs okroshka drīzāk ir Vidusāzijas versija. Tur tā pagatavošanai viņi pie bazāra ņem mājās gatavotu skābu pienu. Bet arī parastais kefīrs ir diezgan piemērots. Ikviens, kurš kādreiz ir garšojis okroshku uz kefīra, visticamāk, nākotnē nevēlēsies to pagatavot uz kvasa. Galvenā receptes priekšrocība, izmantojot kefīru, ir tā, ka garša ir bagātāka. Visas pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā parastajā okroshkā: sīpols, dilles, vārīti kartupeļi, olas, svaigs gurķis, gaļa un desu sastāvdaļas.
Sasmalcinātus zaļos sīpolus ieteicams vai nu saspiest ar sāli ar rokām, vai arī pārlej ar tiem. Tad visus pārējos dārzeņus un desu sagriež kubiņos nejaušā secībā. Pusi kartupeļu vajadzētu sasmalcināt parastajā veidā, un pusi kartupeļu vajadzētu sasmalcināt. Ja ir redīsi, tā klātbūtne ir apsveicama. Bet bez tā var iztikt. Lai dārzeņu masa okroshkai būtu maigāka un viendabīgāka, kartupeļus, gurķus, redīsus berzē uz rupjās rīves.
Lai pagatavotu 2,5 l okroshkas, pietiks ar 0,5 litriem 2,5% tauku kefīra. Tam pievieno vārītu atdzesētu ūdeni, apmēram pusi no kefīra tilpuma. Patiesībā šīs proporcijas ir nosacītas. Ja jums tas patīk biezāks, tad jūs varat ne tikai pievienot kefīra likmi, bet arī pievienot vēl pāris karotes krējuma. Atliek sāli un piparus pēc garšas, un okroshka uz kefīra ir gatava.
