Cūkgaļa ir cūkgaļa, kas cepta vienā lielā gabalā. Pareizi pagatavota vārīta cūkgaļa izrādīsies sulīga, aromātiska un neticami garšīga. Jums ir jācep gaļa bez steigas un saskaņā ar noteikumiem.
Lai ceptu perfektu vārītu cūkgaļu, jums jāizvēlas kvalitatīva gaļa. Ieteicams, ka tas bija vismaz 1 kg smags cūkgaļas gabals. Gaļai jābūt svaigai, bez kauliem un dzīslām. Pieļaujams neliels tauku daudzums.
Gaļa kļūs smaržīga tikai tad, ja to sarīvē vai pildīs ar garšvielām un garšvielām. Dažas receptes paredz gaļas marinēšanu un mērcēšanu. Neatkarīgi no tā, kuru variantu izvēlaties, gaļa kādu laiku jāiepilina - tikai tā tas būs piesātināts ar garšaugu, garšvielu vai citu piedevu aromātiem.
Gaļu ieteicams cept piedurknē vai uzmanīgi iesaiņot folijā. Šajā gadījumā vārīta cūkgaļa būs sulīga un ļoti maiga. Ja receptē nav paredzēta ne folija, ne cepšanas piedurkne, gaļai ik pa laikam jālej šķidrums, cepšanas traukā jābūt arī ūdenim - pietiek ar 1 centimetru slāni.
Ja jums ir nepieciešama zelta garoza uz vārītas cūkgaļas, gaļa vispirms ir jāapcep labi sakarsētā pannā 2 minūtes katrā pusē. Gaļas ēdiens vienmēr jāievieto tikai iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Pastāv situācijas, kad vārītā cūkgaļa griešanas laikā sāk drupināt, lai tas nenotiktu, gatavā gaļa ir jānospiež ar nelielu slodzi, kamēr tā atdziest. Šajā gadījumā vārīto cūkgaļu būs iespējams sagriezt perfektos gabaliņos.
