Konservēšana mājās ir ērts veids, kā vasarā saglabāt pārpalikumus no mežiem, laukiem, augļu dārziem un dārzeņu dārziem. Sāls, cukurs, etiķis un pienskābe ir četri dabiski konservanti, kas pazīstami gadsimtiem ilgi. Ilgstoši uzglabājot augļus un ogas, visbiežāk tiek izmantots cukurs - tiek konservēti kompoti, ievārījumi, konservi, konditoreja, želeja, ievārījums, bet ir arī preparāti ar etiķi un sāli, piemēram, čatniji un citas augļu un ogu mērces.
Viens no konservēšanas pamatnoteikumiem ir rūpīgi izvēlēties sastāvdaļas! Jo svaigāk jūs lietojat ēdienu, jo bagātīgāks ir jūsu ēdiena aromāts un aromāts. Izmetiet salauztos un sabojātos augļus un ogas, pārējos noskalojiet un nosusiniet. Konservu gatavošanas receptes izvēlieties pirms laika, lai izvairītos no neparedzēta sastāvdaļu trūkuma. Pamēģiniet pagatavot, piemēram, pikantus ābolus. Tie būs lielisks papildinājums ceptai vai ceptai gaļai, mājputniem un siera šķīvim. Jums būs nepieciešami 6 kilogrami ābolu, 12 tases cukura, 6 tases ūdens un 1 1/4 tases 5% etiķa (vislabāk der ābolu sidrs), kā arī 3 ēdamkarotes krustnagliņu un 8 kanēļa standziņas.
Nomazgājiet ābolus. Nomizo un sagriež šķēlēs, iepriekš atbrīvojoties no serdes. Lielā 6 litru katliņā sajauciet cukuru, ūdeni, etiķi, krustnagliņas un kanēli, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 3 minūtes. Ievietojiet ābolu šķēles karstā sīrupā un vāriet vēl 5 minūtes. Tagad sagatavi var konservēt.
Sterilizējiet burkas. Divas trešdaļas no ceļa piepildiet plašu kastroli tādā pašā augstumā kā sagatavotās burkas. Novietojiet stikla burkas apakšā, pagriežot dibenu otrādi, ielieciet vākus tajā pašā katlā. Dažas mājsaimnieces iepriekš apakšā uzliek īpašu statīvu vai ieliek vairākos slāņos velmētu dvieli, viņuprāt, šāda piesardzība neļauj bankām pārsprāgt. Uzliek katliņu uz lielas uguns un uzvāra ūdeni, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Valkājiet cimdus, lai izvairītos no plaukstām. Lai noņemtu burkas un vākus no verdoša ūdens, izmantojiet lielas vārīšanas knaibles. Novietojiet tos uz sausas, tīras tējas dvieļa. Nenoņemiet verdošu ūdens trauku no uguns, tas joprojām noderēs.
Burkas piepilda ar sagatavēm. Pikantiem āboliem vispirms izklājiet augļu šķēles un pēc tam pārlejiet sīrupu, katras burkas augšpusē atstājot nelielu vietu. Aizveriet burkas ar vākiem. Jūs varat izmantot parastos dzelzs skrūvējamos vāciņus vai arī sarullēt kannas, ja jums ir īpaša mašīna. Tiek uzskatīts, ka, lai izvairītos no pelējuma veidošanās zem vākiem, ir vērts iemērcēt pergamenta papīra gabalu ar spirtu un pirms pagriešanas likt uz burka kakla. Izmantojot tās pašas knaibles, nolaidiet kannas atpakaļ verdošā ūdenī, arī ar vākiem uz leju, un atstājiet tur vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet un atdzesējiet.
Pareizi uzglabājiet konservus. Glabājiet tos vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai apakšējos plauktos virtuves skapī. Ja jums ir daži gabali vai ļoti liels ledusskapis, ielieciet tajā savus gabaliņus. Ideālos apstākļos augļu un ogu konservus uzglabā daudzus gadus.
