Vasaras beigās un rudenī cilvēki ziemai novāc dārzeņus, ogas un augļus. No tiem tiek gatavoti dažādi marinēti gurķi, konservi, marinādes, ievārījumi un tā tālāk. Bet bez tā visa dārzeņus, ogas un augļus var sasaldēt.
Lai sasaldētu dārzeņus, ogas un augļus, jums būs nepieciešama laba saldētava, un, ja sagatavju tilpums ir mazs, tad to darīs arī mājsaimniecības ledusskapis. Parasti tās tiek sasaldētas un uzglabātas temperatūrā no -18 grādiem līdz -22 grādiem. Bet ne katra mūsu dārza zemes gabala dāvana ir piemērota sasaldēšanai. Kādus dārzeņus, ogas un augļus es varu sasaldēt?
Dārzeņus pirms ievietošanas saldētavā šķiro, mazgā un nomizo. Saldēšanai der tikai nobrieduši un nebojāti paraugi.
Ziemai sasaldēti dārzeņi
Sasaldējiet veselu plastmasas maisiņos, kā arī sagrieztus šķēlēs, kas izklāti hermētiskās formās.
Sagriež gredzenos, kuru biezums ir 1 cm, un ievieto maisos un traukos. Pirms tam viņiem jābūt blanšētiem vienu minūti.
Sasmalcina vai sasmalcina, pēc tam 1-2 minūtes tur verdošā ūdenī un ievieto noslēgtās formās saldētavā.
Sagriež kubiņos vai gabaliņos un vāra, līdz pusgatavs. Burkānus var sarīvēt arī uz vidējas rīves un sakārtot maisos.
Vāra veselu, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Lai saglabātu krāsu, to var 10 sekundes iegremdēt 5% etiķskābes šķīdumā un žāvēt. Šajā formā bietes būs gatavas sasaldēšanai.
Šīs zaļās garšvielas ievieto maisiņos slānī, kura biezums nepārsniedz 5 cm, pretējā gadījumā tie labi nesasalst.
Dīvainā kārtā šos dārzeņus var sasaldēt arī ziemai. Lai to izdarītu, tos sagriež gredzenos vai kubiņos un izliek maisos.
Tie tiek izlikti maisos un ievietoti saldētavā.
Sagriež gabaliņos 2-3 cm un 2-3 minūtes vāra verdošā ūdenī un pēc tam nosusina. Šajā formā tas ir piemērots sasaldēšanai.
Papildus uzskaitītajiem dārzeņiem, kas pakļauti sasaldēšanai: spināti, cilantro, skābenes, ziedkāposti, brokoļi, kukurūza, sīpoli, kartupeļi, baziliks un sēnes.
Pirms sasaldēšanas tiek izvēlēti nogatavojušies vai nedaudz nenogatavojušies augļi un ogas. Tos mazgā un žāvē. Un tikai pēc tam tos izliek maisos vai traukos un ievieto ledusskapī.
Augļi un ogas, kas piemēroti saldēšanai ziemai
Persiki ir sasaldēti veseli, kā arī šķēlēs vai kubiņos. Bedrītes iepriekš izņem no aprikozēm un ievieto hermētiskos traukos.
Sagriež šķēlēs vai šķēlēs. Galvenais ir sagriezt kodolu. Lai novērstu augļu aptumšošanu, tos 15 minūtes iegremdē ūdenī, pievienojot citronskābi.
Sasaldē ar sēklām un bez tām. Sagriež šķēlēs vai veselu liek saldētavā.
Liek uz šķīvja un pārklāj ar pārtikas plēvi. Ievieto saldētavā. Tad pēc sasaldēšanas tos izliek traukos vai citos traukos. Tādējādi ogas izžūst un no tām rodas liekais mitrums.
Šīs ogas tiek sasaldētas jebkurā formā, nekavējoties ievieto traukos vai plastmasas maisiņos. Rūpīgi nosusiniet iepriekš.
Saldēti dārzeņi un augļi pēc atkausēšanas var saturēt lielu daudzumu nitrātu. Dārzeņi ēdiena gatavošanai nekavējoties jānovieto karstā ūdenī, un augļus un ogas nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tos izmanto, lai pagatavotu kompotu, želeju vai pildījumu kūkām un pīrāgiem.
