Okroshka ir tradicionāls krievu ēdiens, kas ir auksta zupa ar gaļu, dārzeņiem un zaļumiem. Saskaņā ar klasisko recepti okroshka tiek pagatavota ar kvasu, taču šim vasaras ēdienam ir daudz variāciju.
Tradicionālā okroshka ar kvass
Sastāvdaļas:
- 300 g vārītas gaļas / desas;
- 4 vārīti kartupeļi;
- 5 cieti vārītas olas;
- 4 jauni gurķi;
- 50 grami pētersīļu, dilles un zaļo sīpolu;
- 200-230 g skāba krējuma;
- sāls;
- 1,5-2 litri kvasa.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet visas okroshkas sastāvdaļas. Iepriekš atdzesē vārītas olas, kartupeļus un gaļu.
2. Gaļu vai desu sagrieziet kubiņos. Var izmantot gandrīz jebkuru gaļu: liellopa gaļu, vistu, tītaru.
3. Nomizojiet kartupeļus un olas, sagrieziet kubiņos.
4. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet kubiņos.
5. Sasmalciniet pusi no zaļā sīpola, kā arī visas dilles un pētersīļus.
6. Apvienojiet un sajauciet visu. Sasmalciniet otro sīpola pusi, sasmalciniet ar sāli un sajauciet ar skābo krējumu. Sezona okroshka ar šo mērci.
7. Tad ielej okroshka ar kvass un ielieciet ledusskapī uz pusotru stundu.
Dārzeņu okroshka uz kefīra
Sastāvdaļas:
- 1 litrs kefīra;
- 10 redīsu gabali;
- 4 vārītas olas;
- 4 svaigi gurķi;
- ķekars dilles un zaļie sīpoli;
- ķiploki;
- sāls.
Sagatavošana:
1. Vārītas olas, redīsus un gurķus sasmalciniet lokā vai sloksnēs.
2. Sasmalciniet visus zaļumus un izlaidiet 2 ķiploka daiviņas caur presi.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, sāli un pievieno kefīru.
4. Dodiet okroshka uz kefīra, lai nedaudz pagatavotu, un to var pasniegt.
Okroshka uz minerālūdens
Sastāvdaļas:
- 6 cieti vārītas olas;
- 3-4 vārīti kartupeļi;
- 300 g doktora desas;
- 1-2 gurķi; - ķekars zaļo sīpolu;
- 100 g skāba krējuma;
- 1,5 litri gāzēta minerālūdens;
- sāls.
Sagatavošana:
1. Olas un kartupeļi ir jāuzvāra un jāatdzesē, un pēc tam mizoti.
2. Desu, kartupeļus un olas sagrieziet vienādos kubiņos.
3. Vienu gurķi sagriež kubiņos, otru sarīvē uz rupjās rīves.
4. Zaļo sīpolu sasmalciniet ļoti smalki un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.
5. Visu samaisiet, pievienojiet minerālūdeni, pievienojiet skābu krējumu un sāli pēc garšas. Atdzesē un pasniedz.
