Siers ir daudzu iecienīts piena produkts. Jūs varat mēģināt to pagatavot mājās pēc tautas receptēm, ja neesat apmierināts ar veikala sieru kvalitāti vai cenu.
Baltkrievijas siers
Labu lauku pienu atstāj uz dienu stikla burkā siltā virtuvē, lai pagatavotu jogurtu. Iegremdēta piena burku iemērciet spainī ar karstu ūdeni un atstājiet uz 6-7 stundām, visu laiku spainim pievienojot verdošu ūdeni, lai ūdens būtu karsts. Ievietojiet sāli un ķimeņu sēklas burkā ar rūgušpienu, kārtīgi samaisiet, ielieciet maisījumu linu maisiņā un pakārt virs baseina tā, lai serums būtu stikls. Tad cieši sasieniet maisu un vienu dienu novietojiet zem preses.
Lietuviešu siers
Katliņā ielej 3 litrus lauku piena, uzvāra un pievieno 1,5 kg biezpiena. Kad veidojas sūkalas, noņemiet pannu no uguns, ievietojiet saturu lina maisiņā un pakārt virs baseina. Pēc sūkalu iztukšošanas biezpiena masu izberzē caur sietu un pēc garšas pievieno 3 olas, 6 ēdamkarotes krējuma, 150 g sasildīta sviesta, sāli un ķimeņu. Visu kārtīgi samaisa un nepārtraukti maisot karsē uz mazas uguns, līdz izveidojas viendabīga masa. Karsto masu ielej sūkalās iemērktā maisā un ievieto zem preses, līdz tā pilnībā atdziest. Tad uz dažām minūtēm iemērciet maisu sūkalās un izņemiet gatavo sieru.
Igauņu siers
1 kg zema tauku biezpiena izberzē caur sietu. Uzvāra 2 litrus piena un ielej biezpienā. Maisiet, ielieciet uguni un karsējiet, līdz sūkalas sāk atdalīties. Iztukšojiet maisījumu caurdurī, līdz sūkalas iztukšo. Iegūto biezpiena masu pārliek katliņā ar izkausētu sviestu (5-6 ēdamkarotes) un nepārtraukti maisot karsē, līdz izveidojas viendabīga masa. Sakuļ 2-3 olas ar sāli un ķimenēm un lej biezpiena masā. Atkārtoti karsē uz lēnas uguns 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot. Ielieciet masu linu maisiņā un ievietojiet zem preses, līdz visas sūkalas ir iztukšotas. Gatavo sieru ieeļļo ar sviestu, sāli un karsē siltā krāsnī.
