Kvass ir vecākais slāvu dzēriens, tam ir vairāk nekā 1000 gadu. Krievijā cilvēki zināja par kvass priekšrocībām un mīlēja to par bagātīgo garšu, uzmundrinošo efektu, spēju ātri nomierināt slāpes un atjaunot spēku. Kvasa ārstnieciskās īpašības nosaka vitamīnu, cukuru, aminoskābju, enzīmu, mikroelementu un pienskābes klātbūtne tajā. Pašmāju kvass vecajās dienās bija daudz šķirņu, ēdieni tika gatavoti ar to un patērēti kā neatkarīgs dzēriens. Lai piešķirtu kvasam noderīgas īpašības un īpašu garšu, tam tika pievienoti augļi un ogas, kā arī ārstniecības augi. Šodien kvass nav zaudējis savu popularitāti, tas ir daudzveidīgs, lēts un noderīgs ikvienam. Mēģiniet pats pagatavot kvasu pēc vecām receptēm un novērtējiet tā unikālo atsvaidzinošo garšu.
Tas ir nepieciešams
- Aveņu kvass:
- - Avenes - 1 kg
- - Cukurs - 1, 5 glāzes
- - Raugs - 1/4 nūja
- - Citronskābe - 1g
- - ūdens - 4L
- Dzērveņu kvass:
- - dzērvenes - 1kg
- - ūdens - 4L
- - cukurs - 400g
- - Raugs - 1/2 nūja
- Ziemeļu kvass:
- - Rudzu maize - 5kg
- - cukurs - 600g
- - upeņu lapas (sasmalcinātas) - 2 ēdamk. karotes
- - šķidrais raugs - 1 ēdamkarote. karoti
- - ūdens - 9l
- Rudzu kvass:
- - zemes rudzu krekeri - 4 tases
- - Raugs - 1/3 nūja
- - Milti - 1 tējkarote
- - cukurs - 3 ēdamk. karotes
- - Citronu - 1/2 citrona
- - ūdens - 12l
Instrukcijas
1. solis
Aveņu kvass:
Avenes sasmalcina, ielej ar ūdeni un uzliek uguni. Kad tas ir uzvārīts, izslēdziet uguni un atdzesējiet līdz 30 grādiem. Izšķīdina raugu, apvieno ar kopējo masu. Pievieno citronskābi. Iegūto dzērienu ielej pudelēs, katras apakšā tiek izmestas dažas rozīnes. Pudeles tiek turētas atvērtas, līdz kvass sāk raudzēties, pēc tam tās noslēdz un uz pāris dienām ievieto aukstā vietā.
2. solis
Dzērveņu kvass:
Dzērvenes mazgā un berzē caur caurduri. Ekstraktus ielej ar ūdeni un vāra apmēram 15 minūtes. Atdzesē, filtrē, pievieno cukuru un atkal vāra. Sīrupu atdzesē līdz 40 grādu temperatūrai, pēc tam ielej neapstrādātu dzērveņu sulu. Pievienojiet pusi no rauga nūjas, kārtīgi samaisiet un iegūto produktu ielejiet pudelēs. Korķis cieši. Kvass būs gatavs pēc divām dienām.
3. solis
Ziemeļu kvass:
Rudzu maizi sajauc ar cukuru un upeņu lapu, pēc tam to ielej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet un uzstājiet siltā vietā 3-4 stundas. Noteciniet misu, pievienojiet šķidru raugu un ievietojiet aukstā vietā 3 dienas. Kad kvass kļūst pietiekami skābs, tas ir jāiztukšo un vairākas minūtes vāra, noņemot putas. Atdzesē, izkāš, pudelē un atdzesē. Dzērienu var lietot pēc 7 dienām.
4. solis
Rudzu kvass:
Rudzu krekeriem pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 8 stundām. Atsevišķā traukā raugu atšķaida ar miltiem. Rudzu infūziju filtrē caur sietu, pēc tam pievieno rauga raugu un cukuru. Viss tiek sajaukts un ievietots siltā vietā 12 stundas. Tad kvasu atkal filtrē un ielej pudelēs, katra apakšā iemetot citrona šķēli. Pudeles aizver ar korķiem un pēc trim stundām tās izved aukstā vietā.
