Grila pagatavošana uz grila ir viena no iecienītākajām mūsu līdzpilsoņu aktivitātēm. Šī ir gan izklaide, gan ēdiens, un dažiem vīriešiem tā ir iespēja parādīt savas prasmes vai vēlreiz demonstrēt nežēlību. Bet, lai tas neizvērstos otrādi, un lauku braucienu vai vasaras brīvdienas neaizēno sabojāta gremošana, ir svarīgi pareizi pievērsties gaļas izvēles jautājumam bārbekjū.
Cūkgaļas kebabs
Vairumā gadījumu kebabi tiek gatavoti no cūkgaļas. Ir divi iemesli, kāpēc šī gaļa tiek pirkta biežāk. Pirmkārt, tas ir pieejamāks gan cenas, gan pieejamības ziņā veikalos. Otrkārt, tas gatavojas ātrāk, cūkgaļas kebabs ir mīkstāks nekā cita gaļa.
Svarīga tēma, izvēloties cūkgaļu, ir tās tauku saturs. Daudzi cilvēki novērtē šo gaļu par tās īpašo aromātu, kas apņem visu apkārtējo, kad no grila nāk biezi apetīti rosinoši dūmi. Un tas veidojas tieši tauku cepšanas laikā. No otras puses, arvien vairāk cilvēku dod priekšroku veselīgam uzturam, un tāpēc tauku cūku kebabs maz ticams, ka viņus iedvesmos. Ja jūsu uzņēmumam ir abu viedokļu pārstāvji, varat ieteikt iegādāties divu veidu cūkgaļu, sagatavojot divus dažādus kebabu veidus.
Izvēloties, no kuras gaļas kebabs tiks gatavots, ir svarīgi vadīties ne tikai pēc liesuma, bet arī no tā, cik viegli šo daļu sagriezt šķiedrās. Fakts ir tāds, ka lielā mērā šādas griešanas dēļ šašauga kebabs izrādās mīksts un "kūst mutē". Cūkgaļas iesmiem ar taukiem labāk pirkt krūtis, un tie, kas ierobežo taukainas cūkgaļas uzņemšanu, labprāt iegūs iesmu ar liesām karbonādes iesmiem.
Jēra šašliks
Vēl viena gaļa, no kuras gatavo tradicionālo kebabu, ir jēra gaļa. Visās mūsu valsts reģionos to nav daudz, un tāpēc laba gabala jauna jēra vai jēra gaļas cepšana bārbekjū ir gandrīz notikums. Tas noteikti ir pūļu vērts.
Izvēloties jēru bārbekjū, vispirms jāpievērš uzmanība dzīvnieka vecumam. To var noteikt, ja ņemat vērā ribu daļu. Jo jaunāks bija jērs kaušanas laikā, jo plānākas bija ribas un mazāks attālums starp tām. Tomēr ļoti mazu dzīvnieku gaļa nav ieteicama bārbekjū - tā var būt pārāk liesa un trūkst garšas.
Otrs jautājums, kas jāatrisina, gatavojot jēra šašaugu, ir gaļas ņemšana ar kauliem vai bez tiem. Ja izvēle nokritās uz jēru ar kauliem, vislabāk ir nopirkt dabīgas kotletes (muguriņa ar noņemtām ribām). Ja vēlaties pagatavot aitu kebabu bez kauliem, mēģiniet atrast aizmugurējo kāju. Šī ir visjūtīgākā jēra daļa - bārbekjū pietiek visiem.
