Jūs nolēmāt sautēt vai apcept zivis. Ko darīt ar galvām? Jūs, protams, varat to dot kaķim, bet zivju galvas veido ļoti garšīgu bagātīgu ausu. Šoreiz mēs apsvērsim klasiskās zivju zupas diētisko versiju.
Trīs litru kastrolis jums būs nepieciešams:
- 3-4 zivju galvas;
- 400 g kartupeļu;
- 3 ēd.k. l. prosas putra;
- 2 vidēji sīpoli;
- nedaudz sarīvētu vai smalki sagrieztu burkānu - skaistai zivju zupas krāsai;
- dažas mazas ķiploka daiviņas;
- nepieciešama trešdaļa pētersīļu ķekara;
- 50 g saulespuķu eļļas;
- sāls, cukurs pēc garšas;
- jūs varat pievienot skābu krējumu vai krējumu (vārošam buljonam apmēram 3 ēdamkarotes), vārītu olu, pusotru tējkaroti jebkura zivju vai zivju zupas garšvielu, piemēram, TsvetAromat vai Garamix.
Mēs uzliekam 2/3 ūdens uz uguns. Nomizo un smalki sagriež kartupeļus, ļauj tiem vārīties. Smalki sagrieziet sīpolus un pievienojiet kartupeļiem. Tikmēr ar naža palīdzību mēs noņemam acs ābolus un žaunas no zivju galvām, noskalojam galvas ar tekošu ūdeni, tādējādi attīrot tās no asinīm un gļotām. Mēs atgriežamies pie auss: mēs pievienojam prosu un burkānus, kas vēlas ar olu - laiks to ievietot arī.
Kad kartupeļi ir vārīti, ielieciet zivju galvas buljonā uz 20 minūtēm. līdz zupa ir gatava, tur smalki sagriež ķiplokus, pievieno sāli, cukuru, arī garšvielas vai garšvielas. Mēs noskaidrojam buljonu, pievienojot tam tieši rafinētu augu eļļu. Jūs varat principā un mājās gatavotu "Oliya", bet tad to vajadzēs apcept ar sīpoliem, lai novērstu raksturīgo smaržu un garšu, un auss vairs nebūs tik diētisks.
Beigās pievienojiet ūdeni, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, pēc vēlēšanās skābo krējumu, izņemiet olu, uzvāra, pārklājiet un izslēdziet. Auss ir gatavs. Beigās nomizoto olu sagriež divās pusēs un liek šķīvī ar ausi, lai rotā trauku.
