Neviena laba un garšīga pusdiena nav pabeigta bez pirmā karstā ēdiena. Hodgepodge pagatavošanai ir daudz receptes, un katram pavāram un pieredzējušajai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kā padarīt šo ēdienu ārkārtīgi garšīgu visai ģimenei.
Sastāvdaļas: ·
- kūpināta gaļa - 250 g;
- 5-6 marinēti gurķi;
- 200 g tomātu pastas;
- 4 sīpoli;
- burkāni - 1 gab;
- olīvas - 80 g;
- sviests;
- augu eļļa (olīvu);
- puse citrona;
- garšvielas pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana:
- Vispirms sagatavojiet gaļu buljona pamatnei. Bagātīgas zupas mīļotājiem ieteicams pievienot kaulus pamatnei. Noteciniet vārītu ūdeni, noskalojiet gaļu un piepildiet to ar tīru ūdeni un atkal ielieciet to uz uguns.
- Mēs gaidām brīdi, kad ūdens atkal vārās, pievienojiet zaļumus, burkānus. Mēs atstājam uguni līdz maigumam.
- Šajā laikā mēs sasmalcināsim sīpolus un apcepīsim tos eļļā (izvēlieties olīvu vai dārzeņu izvēli), iepriekš sāli. Mēs rūpīgi sekojam procesam, izvairoties no pārgatavošanas.
- Ceptos sīpolus sajauciet ar tomātu pastu. Ielieciet maisījumu uz cepešpannas un divas stundas vāriet cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā. Raksturīgajam spīdumam (tā sauktajai pulēšanai) vajadzētu liecināt par gatavību.
- Kūpinātu gaļu sagrieziet kvadrātos vai kubiņos. Svarīgs noslēpums ir tas, ka jums noteikti jāpievieno piena desas, kas hodgepodge pievienos ārkārtas maigumu. Kūpinātu gaļu (bez desu pievienošanas) var nedaudz apcept uz pannas, nepievienojot eļļu, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
- Gurķus pārlej ar karstu ūdeni un sagriež strēmelēs.
- Pievienojot sālsūdeni hodgepodge, tas jāuzsilda. Diviem litriem buljona būs pietiekami, lai pievienotu pusi glāzes sālījuma. Tomēr proporcijas lielums ir atkarīgs tikai no katra cilvēka vēlmes un garšas vēlmēm.
- Pēc kūpinātas gaļas pievienošanas buljonam ļaujiet viņiem gatavot apmēram 15 minūtes.
- Tad tiks izmantotas desas. Tad pienāk kārta sīpolu un tomātu mērces maisījumam. Pēc garšas pārkaisa ar sāli, bet vienmēr labāk ir pasālīt. Fakts ir tāds, ka jau nākamajā dienā tas būs sāļāks nekā brīdis pēc vārīšanas.
Piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet gurķus un marinējiet. Citronu un olīvas labāk nevārīt katliņā, jo tie var zaudēt garšu, bet ielieciet tos gatavā traukā. Pasniedziet hodgepodge ar skābu krējumu.
