Ķīniešu virtuve, neskatoties uz tās eksotiskumu, ir ļoti populāra Krievijā. Daži no ķīniešu restorānos piedāvātajiem ēdieniem var tikt pagatavoti paši - piemēram, pelmeņi.
Lai pagatavotu mīklu ķīniešu pelmeņiem, nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1,5 tases kviešu miltu, 1/2 tase ūdens, 1 tējkarote. augu eļļa, šķipsniņa sāls.
Pildījuma pagatavošanai: 125 g cūkgaļas, 100 g Ķīnas kāpostu, 15 g selerijas, 15 g burkānu, 1/2 tējk. rīvēts ingvers, 1 tējk. smalki sagriezti zaļie sīpoli, 1 tējk. sojas mērce, 1 tējk. rīsu vīns, 1/2 tējk. sezama eļļa, šķipsniņa sāls.
Cūkgaļu izlaiž caur gaļas mašīnā. Selerijas, ķīniešu kāposti, zaļie sīpoli un burkāni tiek smalki sagriezti, sālīti un atstāti atsevišķi 10-15 minūtes. No dārzeņiem tiek iztukšota izvēlētā sula, kas noderēs nākotnē.
Ir ļoti grūti smalki sagriezt kāpostus. Tāpēc pildījumam ieteicams izmantot tikai plānās kāpostu lapas daļas.
Maltai gaļai pievieno sojas mērci, rīsu vīnu, sezama eļļu un ingveru. Maltā gaļa tiek mīcīta, apvienota ar dārzeņiem. Lai pildījums būtu sulīgs, pievienojiet dārzeņu sulu. Pildījumu sajauc un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas ar otru aromātiem.
Krievijā ir diezgan grūti atrast rīsu vīnu. Tādēļ jūs to varat aizstāt ar jebkuru sausu baltvīnu, kas izgatavots no vīnogām, piemēram, heress.
Šajā laikā jūs varat sagatavot mīklu. Kviešu miltus izsijā caur smalku sietu. Tad miltos pakāpeniski ielej ūdeni, augu eļļu un pievieno sāli, mīcot elastīgu un pietiekami blīvu mīklu, kas nelīp pie rokām. Lai novērstu sāls salipšanas risku, jums mīkla jāturpina ilgi.
Gatavo mīklu iesaiņo ar pārtikas plēvi un atdzesē 10 minūtes. Lai pagatavotu ķīniešu pelmeņus, velmējiet atdzesētu mīklu desas formā. To sagriež 16 aptuveni vienādās daļās. No katras daļas tiek izveidota bumba, kuru velmē plānā apaļā kūkā. Pildījumu ievieto kūkas centrālajā daļā. Mīklas malas ir cieši saspiestas. Ķīniešu pelmeņu forma ievērojami atšķiras no krievu. Tortilijas malas ir saspiestas kā pelmeņi, vienlaikus savācot mīklu mazās krokās.
Atliek panākt trauku gatavību. Ķīniešu pelmeņi ir daudzpusīgs produkts, ko var vārīt, cept un pagatavot dubultā katlā. Sālītu ūdeni vāra nelielā katliņā, un pelmeņus vāra Krievijā parastajā veidā.
Produkti, kas uzpeldējuši uz virsmas, tiek uzskatīti par gataviem. Pelmeņu vārīšana dubultā katlā neatšķiras no parastās metodes. Bet nacionālais ķīniešu produkts ir jācep īpašā veidā.
Uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu vai sezama eļļas. Kad eļļa ir pietiekami karsta, pannas apakšā tiek uzlikti pelmeņi, un siltums tiek samazināts līdz zemam. Cep pelmeņus tikai vienā pusē, līdz izveidojas zeltaini brūna garoza. Tad pievienojiet ūdeni, kura līmenim vajadzētu sasniegt pelmeņu vidusdaļu. Cieši aizveriet pannu ar vāku un turpiniet trauku vārīt apmēram 4 minūtes. Ķīniešu pelmeņi tiek pasniegti silti. Obligāts ēdiena papildinājums ir sojas mērce.
