Vienkārša recepte ar pārsteidzošu garšu. Francijas maizīšu galvenā priekšrocība ir to konsekvence.
Tas ir nepieciešams
- - rauga kārtainā mīkla - 0,5 kg;
- - rozīnes - 200 g;
- - konjaks vai liķieris - 100 ml;
- - piens - 0,5 l;
- - granulēts cukurs - 100 g;
- - vaniļas cukurs - 0,5 tējk;
- - vistas ola - 2 gab.;
- - augstākās kvalitātes kviešu milti - 1, 5 ēdamk.
Instrukcijas
1. solis
Gatavo rauga mīklu iepriekš sagatavo, izņem no ledusskapja saldētavas. Tas atkusīs 60-90 minūtēs. Vai arī mīklu atstāj uz nakti ledusskapī +4 grādu temperatūrā, tā arī būs gatava darbam.
2. solis
Sagatavojiet rozīnes iepriekš. Labi izskalojiet to vairākos ūdeņos, ielieciet to ērtā traukā un piepildiet ar konjaku vai dzērienu. Pēc rozīņu mērcēšanas konjakā atstājiet to nakti.
3. solis
Pagatavojiet olu krēmu, kad ir īstais laiks. Lai to izdarītu, ielieciet pienu un vaniļas cukuru vidējā siltumā. Kamēr piens karsējas, nomazgājiet olas, sadaliet tās dziļā traukā, sakuliet ar cukuru. Darbības beigās pievienojiet miltus. Noņemiet gandrīz vārītu pienu no uguns un sāciet ļoti plānā plūsmā ielej olu maisījumu. Sākumā ielej 1/3 visa piena, vienlaikus aktīvi sakuļot sastāvu. Pēc tam iegūto maisījumu ielej karstā pienā un ielieciet siltumu. Pagatavojiet krējumu uz lēnas uguns 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņemiet pannu ar krējumu, atdzesējiet.
4. solis
Mīklu izrullē uz miltiem pārkaisa darba galda. Eļļojiet slāni ar krēmu, izmantojot karoti. Krēmu stipri pārkaisa ar rozīnēm. Pildīto mīklu sarullē rullītī. Izgrieziet no sagataves 2 cm biezus gredzenus. Lietojiet tikai asu nazi. Gredzenu galus samitriniet ar ūdeni un pielīmējiet uz maizīšu dibena.
5. solis
Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru, ielieciet uz tā maizītes. Eļļojiet produktus ar dzeltenumu, atstājiet 20 minūtes pārbaudei.
6. solis
Krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, franču maizītes cep 20-25 minūtes. Lai mirdzums, notīriet karstās maizītes ar cukura sīrupu. Sīrupam sajauciet vienādu cukura un ūdens proporciju un vāriet. Brokastīs pasniedziet gatavas franču maizītes.
