Lai dārzeņi ilgstoši saglabātu veselību un barību, ir svarīgi tos pareizi saglabāt. Ja baklažānus ziemai iesaldējat svaigus, pie rokas būs produkts, kas bagāts ar pektīniem, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Šiem dārzeņiem pirms ievietošanas saldētavā nepieciešama neliela iepriekšēja sagatavošana, pretējā gadījumā līdz Jaunajam gadam tie var zaudēt maigo struktūru un garšu.
Izejvielu sagatavošana
Lai pareizi sasaldētu baklažānus, noteikti rūpīgi izvēlieties izejvielas. Tiem jābūt nobriedušiem, tumši violetiem paraugiem, bez sabojāšanas pazīmēm, ar žāvētu kātiņu. Dārzeņu ādai jābūt gludai un spīdīgai. Visi augļi rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī.
Iepriekš apsveriet, ko gatavosiet nākotnē ar saldētiem baklažāniem. Varbūt tas būs dārzeņu ikri, biezeņa zupa vai sautējums sānam. Atkarībā no tā, sagrieziet augļus kubiņos, apļos, nūjiņās utt. 5-6 mm biezs. Centieties, lai visi gabali būtu vienāda izmēra.
Noņemiet liekos šķidrumus no sasmalcinātiem dārzeņiem, lai noņemtu rūgtumu. Lai to izdarītu, dārzeņu šķēles pārkaisa ar rupju sāli, samaisiet un uzstājieties 1-2 stundas telpā. Ļaujiet iztukšot lieko mitrumu, izskalojiet baklažānus un viegli saspiediet, nedeformējoties.
Blanšēšana
Pirms sasaldēšanas svaigi baklažāni ir jāblanšē. Lai to izdarītu, ielieciet dārzeņus caurdurī, 2–4 minūtes atlaidiet tos verdošā ūdenī, pēc tam tūlīt ļoti aukstā ūdenī un izmetiet tos uz salvete, lai nožūtu.
Baklažānu tajā pašā laikā var blanšēt dubultā katlā. Kā opcija - mikroviļņu krāsns, tikai jums jāievieto dārzeņi īpašā mikroviļņu krāsns traukā, jāpievieno neliels daudzums ūdens un jāaizver vāks. Pēc ātras blanšēšanas augļiem ir jāizžūst!
Kā iesaldēt baklažānu
Novietojiet dārzeņus vienā slānī uz griešanas dēļiem, lai ķīļi nepieskartos viens otram, un ietiniet tos hermētiski maisiņos. Baklažānus ziemai varēsiet ātri sasaldēt saldētavā -18 ° C temperatūrā apmēram 4 stundās, plus vai mīnus stundā, atkarībā no gabalu biezuma.
Kā baklažānus uzglabāt saldētavā
Tūlīt pēc sasaldēšanas dārzeņus pārnes īpašos maisos vai paplātēs tālākai uzglabāšanai. Pārliecinieties, ka konteineri ir noslēgti - šis dārzenis ļoti spēcīgi absorbē smakas!
Optimālā temperatūra saldētu baklažānu uzglabāšanai nav mazāka par -12 ° C. Pēc ekspertu domām, šie violetie dārzeņi 5 mēnešus nezaudē savas derīgās īpašības saldētavā.
