Izmantojot labu saldētavu, jūs ilgu laiku varat saglabāt zemeņu garšu, aromātu, formu un priekšrocības. Lai to izdarītu, jums arī pareizi jāizvēlas ogas. Saldētas zemenes var izmantot maizes, kompotu, želejas, kokteiļu pagatavošanai. Viņa ir laba pati par sevi.
Saldētas zemenes: kā izvēlēties ogas
Lai sasaldētu zemenes, ir svarīgi pareizi izvēlēties ogas. Pretējā gadījumā, atkausējot, jūs saņemsiet duļķainu želeju ar nepievilcīgu garšu un krāsu, nevis veselas skaistas un garšīgas ogas. Saldēšanai nevajadzētu izvēlēties pārgatavojušās zemenes. Tam jābūt mēreni nobriedušam, stingram un stingram, nevis sausam un ūdeņainam.
Lai novāktu zemenes ziemai, jums vajadzētu izvēlēties ogas karstā un vienmēr sausā laikā. Vēlams, lai pāris dienas pirms ražas novākšanas nebūtu nokrišņu, tad ogas būs garšīgākas. Labāk ir dot priekšroku mazām zemenēm - tās labi sasalst.
Saldētas zemenes: ogu sagatavošana
Pastāv viedoklis, ka zemenes pirms sasaldēšanas nav jāmazgā. Šīs idejas atbalstītāji uzskata, ka mazgātās zemenes zaudē garšu. Ja esat pārliecināts par ogu tīrību, varat tās sasaldēt nemazgātas. To var izdarīt ar pašmāju ogām. Tomēr daudzi ārsti uzskata, ka zemeņu mazgāšana ir pamata higiēna. Ir svarīgi to izdarīt tikai pēc iespējas ātrāk, lai ogas nebūtu piesātinātas ar ūdeni.
Noskalojiet zemenes nelielās porcijās, bet nežēlojiet ūdeni. Tam jābūt pilnīgi foršam. Maigi nomazgājiet ogas, lai nesabojātu to maigo ādu.
Nomazgātās zemenes ieteicams ievietot plastmasas sietā. Tajā ūdens ātrāk iztecēs no ogām. Nelieciet ogas metāla traukos: ja tās nonāk saskarē, zemenes var mainīt krāsu - tās nedaudz kļūst tumšākas.
Ļaujiet ūdenim notecēt un uzmanīgi noņemiet kātiņus. Ja plānojat sasaldēt veselas ogas, nenoņemiet tās. Bez tām zemenes nekavējoties atbrīvos sulu un zaudēs formu.
Kārtojiet ogas vienā kārtā uz papīra salvetes tā, lai tās nepieskartos viena otrai. Šajā pozīcijā viņiem vajadzētu pavadīt vismaz stundu. Šajā laikā ogas labi izžūs.
Ogu sasaldēšana: ēdienu gatavošana
Vislabāk ir sasaldēt zemenes plastmasas traukos: saldējuma paplātēs, vienreizējās lietošanas traukos, jūs pat varat izmantot plastmasas pudeles. Pēdējais būtu iepriekš jāpārtrauc.
Zemenes nepieļauj atkārtotu sasalšanu, tāpēc labāk tos nekavējoties sadalīt mazās porcijās, kuras jūs noteikti varat apgūt vienā reizē. Saldētavas piederumiem jābūt labi mazgātiem un žāvētiem.
Ir atļauts izmantot plastmasas maisiņus, tomēr celofāns aukstumā kļūst ļoti trausls un uzglabāšanas laikā var saplīst.
Sasaldējot veselas zemenes
Novietojiet plastmasas maisiņu virs griešanas dēļa vai īsas plāksnes. Nomazgātās un žāvētās ogas ievieto vienā slānī pa visu virsmu. Novietojiet tos saldētavā un atstājiet uz 24 stundām, lai sacietētu zemenes.
Izņemiet ogas no saldētavas, izņemiet tās kopā ar maisu tā, lai zemenes būtu iekšā. Ievietojiet ogu iepakojumus saldētavā, tagad ilgstošai uzglabāšanai. Šī metode ir laba, jo ogas šādos porcionētos maisiņos nelīp kopā un nebojā to formu.
Kā sasaldēt ar cukuru pildītas zemenes
Ogas ar cukuru sasaldēšanas procesā sniegs nedaudz sulas, bet pēc atkausēšanas tās paliks tādas pašas kā pirms ievietošanas saldētavā - spilgtas un svaigas.
Uz 1 kg zemeņu ņem apmēram 300 g cukura. Ieteicams to pārvērst pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai blenderu. Sagatavotās ogas ievieto plastmasas traukā un katru slāni apkaisa ar cukura pulveri. Zemenes atdzesē 2-3 stundas. Ogām vajadzētu dot sulu. Pēc tam tos kopā ar neizšķīdinātu cukuru pārnes traukā un piepilda ar sulu.
