Upes un ezeru zivis, piemēram, karūsu, zandartus, karpas, asarus, biežāk gatavo krējumā nekā jūras zivis. Skābs krējums palīdz cīnīties pret raksturīgo dubļu smaržu, padara zivju gaļu maigu un smalku. Turklāt zivis, kas pilnībā ceptas zem zelta krējuma garozas, ir skaists un ļoti garšīgs ēdiens.
Tas ir nepieciešams
-
- 1,5 kg zivju
- 150 g skāba krējuma
- Dilles
- Pētersīļi
- Sāls
- Pipari
- Koriandrs
Instrukcijas
1. solis
Mērogojiet zivis. Ja tas nav izķidāts, noņemiet no tā zarnas. Dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūsli, pretējā gadījumā zivis var iegūt nepatīkamu rūgtu garšu. Skābajā krējumā ceptas zivis tiek pagatavotas veselas kopā ar galvu, tāpēc žaunas ir obligāti jānoņem: tajās paliek smilšu, dūņu un netīrumu daļiņas. Pēc tam noskalojiet zivis zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet ar salveti.
2. solis
Pagariniet zivis ar sāli un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem iekšpusē un ārā. Pievienojiet koriandru. No visām pusēm izklājiet ar augu eļļu - saulespuķu vai olīvu. Ievietojiet pētersīļu un dilles zariņus vēderā.
3. solis
Vēl vienu sagatavošanas metodi var piemērot zivīm, kurām ir daudz kaulu. Zivis jāpārgriež uz pusēm gar grēdu un jānoņem mugurkauls. Pēc tam vēdera kauli tiek noņemti un no iekšpuses uz ārpusi tiek veikti divi sānu iegriezumi. Jāizņem arī kauli, kas parādās iegriezumos. Pēc tam fileja tiek salocīta tādā pašā formā un pēc tam cepama kā vesela zivs.
4. solis
Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu, vidū ielieciet zivis. Piepildiet glāzi ar apmēram 50 gramiem ūdens un izlejiet uz cepešpannas. Tas jādara, lai novērstu zivju sadedzināšanu krāsnī.
5. solis
Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 150 grādiem. Turiet zivis tur 20-25 minūtes. Pēc tam izņemiet to un labi pārklājiet ar krējumu, neizņemot to no cepešpannas. Šim ēdienam labāk ņemt skābo krējumu, lai cepot tas mazāk pilētu. Pēc tam, kad zivs ir pārklāta, atgrieziet to cepeškrāsnī. Turiet tajā vēl 10-15 minūtes. Rezultātā jābūt garšīgai zelta garozai. Ja nē, ieslēdziet grilu uz piecām minūtēm, lai zivis apbrūninātu.
6. solis
Kartupeļi un rīsi ir klasiski zivju ēdienu piedevas. Zivis krējumā labi sader ar kartupeļu biezeni un parastiem vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Rīsus nedrīkst vārīt ilgi, lai tie nesadalītos, bet saglabātu savu formu. Trauku var dekorēt ar zaļumiem, salātiem, dārzeņiem.
